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しじみを美味しく鍛える方法

レシピID:930113
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ちょいと手間をかけて便利でグッと美味しさが増すしじみに変身♪
しじみちゃん頑張れ～！
すぎっち すぎっち

材料

しじみ 好きなだけ
塩
水２００ｃｃあたり２ｇ
水 適量

1

買ってきたしじみを水洗いします。

しじみがかぶるくらいの塩水を用意します。水２００ｃｃあたり２ｇの塩を溶かします。

2

写真

【砂出し】しじみをザルにあけ、塩水につけます。はき出した砂を再び吸わないよう、ザルより一回り大きなボウルがよいです。

3

そのまま、４時間ほど放置。途中１回塩水を取り替えると安心です。

4

写真

【空中放置】塩水からあげ、そのまま３時間ほど放置。乾燥を防ぐため、濡れ布巾かしめらせたペーパータオルをかぶせます。

5

写真

【冷凍】一度に使う量に分けてビニール袋に入れ、冷凍庫へ。

6

調理をするときは沸騰したお湯へそのまま投入。
汁物以外でもそのまま使えます。

7

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しじみ汁の出来上がり。赤だし＋白みそでつくりました。

コツ・ポイント

☆砂出しする際、普通の水を使うと旨みが溶け出してしまうそうです。
☆空気中に放置→冷凍することでググッと旨み成分が増えます。放置中、しじみたちがブツブツと文句を言えば元気な証拠です。
☆時間があるときにまとめて作っておくと便利♪
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/07
冷凍のしじみが美味しい！と聞いて作ってみました。

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