オクラとザーザイの炒飯
レシピID:930389
オクラに火を通しすぎると粘りがなくなるので、サッと炒めるようにしましょう。
材料 （ 2人分 ）
| ご飯 | 茶碗2杯分 |
| ザーサイ | 50ｇ |
| オクラ | 4本 |
| たくあん | 30g |
| 長ネギ | 1/2本 |
| 卵 | 2個 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ■ A | |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 豆板醤 | 小さじ1/3 |
| おろしにんにく | 小さじ1/3 |
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1
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長ネギはみじん切りし、ザーサイは細かく切る。オクラは下ゆでして小口切りにし、たくさんは千切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油をひき、強火で煙が出るくらいまで温める。
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3
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卵、ご飯を加えフライパンから離さないように木べらで全体をよく混ぜる。（40秒）
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4
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ザーサイ、Aの合わせ調味料を加え全体をよく混ぜ合わせる（40秒）
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5
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オクラ、たくあんを加え、ひと混ぜしたら味見をし塩、こしょうで味を調える。（20秒）
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6
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仕上げに長ネギ、ごま油を加えざっと混ぜて完成です。（20秒）
コツ・ポイント
炒飯は火から離さずに、常に強火全開で炒めましょう。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/07
炒飯は炒めすぎると、水分が出てくるので合わせ調味料は作り、他の材料も手に届きやすい位置に用意しておくことが大切です。
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