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レシピID :930415
秋鮭のちゃんちゃん焼き
ホットプレートで水っぽくならずに作る、うちのちゃんちゃん焼き覚書です。
材料 （ 4～5人分 ）
秋鮭
500ｇ（半身くらい）
塩･胡椒
各少々
キャベツ
1／4個
もやし
1袋
玉葱
1個
長ネギ
1本
人参
1／2本
椎茸
1パック
インゲン
1袋
バター
20ｇ
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味噌たれ
味噌
70ｇ
みりん
大さじ2
おろしにんにく
1片
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1
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【下ごしらえ①】鮭の皮を引いて腹骨をすき、小骨を骨抜きで抜いて軽く塩コショウ。30分ほど冷蔵庫で休ませて身を締める。
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2
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【下ごしらえ②】野菜をそれぞれ写真のような感じで食べやすい大きさに切る。味噌タレの材料を合わせておく。
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3
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ホットプレートを250度に温めて鮭の両面をさっと焼き一旦取り出す。
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4
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バターを溶かしてまずは玉葱、長ネギと火の通りにくい人参から炒め始める。
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5
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葱類に透明感が出てきて写真のような焼き色が付いてきたら他の野菜も加えて炒める。
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6
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野菜全体をひと混ぜしたら平らに均して取り出してあった鮭を戻し、鮭の上に満遍なく味噌たれをかけ、蓋をしてまずは10分程。
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7
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蓋の隙間から湯気がもうもうと上がってきたら200度に下げ6～7分。蓋を開けて鮭を大きく解し全体を混ぜ出来上がり。
