香り高い アーモンドケーキ
ゆきらいん
作り方
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1
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バターに砂糖の半量を加え白っぽくふわっとなるまですり混ぜる。
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2
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卵黄を加え混ぜ込む。Ａは合わせ混ぜる。Ｂは合わせてふるう。
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3
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２にＢとＡを２～３回に分け加えながら混ぜ込む。（最初と最後は粉で）
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4
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出来るだけ生地を練らない様にふんわりと混ぜ込む。
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5
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卵白に残しておいた砂糖半量を２～３回に分け加えながら泡立てる。
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6
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ピンとした角が立つくらいしっかりとしたメレンゲを作る。
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7
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４の中に６のメレンゲを3回に分け加える。1回目は練らない様に気をつけながらしっかり混ぜ込む。
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8
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２．３回目は出来るだけ泡を消さない様にふんわりと混ぜ込む。仕上げにバニラエッセンスを加え混ぜ込む。
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9
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型に生地を流しこむ。軽く型底を叩き気地ならし＆気泡抜き。トップにアーモンドスライスを散らす。
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10
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170度に予熱したオーブンで約35分焼き上げる。
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11
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出来上がり。とても良い香りのケーキです。
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12
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好みの厚さにカット。軽めの口当たりでシンプルですがとても上品な味に仕上がります。
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コツ・ポイント
私はバターを有塩無塩半分づつで仕上げています。（有塩・無塩 各４０ｇ）全て無塩バターで仕上げる場合は少量の塩を加えて下さい。
このレシピの生い立ち
アーモンドパウダーを使用した重過ぎない軽い口当たりのシンプルなケーキを食べたくて。一見地味に見えますが食べるととても上品で味わい深い仕上がりになっています。
このレシピの作者
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ゆきらいん
