レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(58品)
-
1
-
調味料はいくらがひたひたに漬かる分量で用意してください。
※今回は総重量1385gで8倍の調味料を用意※
-
2
-
酒とみりんを煮切る(電子レンジで可)
冷ましておく。
-
3
-
ぬるま湯に軽く浸してから、網でほぐす。
根気よく、優しく丁寧に！！
-
4
-
ほぐし終えた状態。
白くなっている卵は後でちゃんと元に戻るので大丈夫♪
-
5
-
優しく洗って、汚れやほぐし忘れ、破けた卵などをキレイに取り除き、1時間ほどざるにあけて水気を切る。
-
6
-
ちょっとざるを傾けてあげると、水切れが良いです＾＾
-
7
-
だし醤油と煮切った酒・みりんを合わせておく。
-
8
-
水気を切ったいくらをボウルに静かにあけ、[7]の調味料に漬け、優しく混ぜる。
シリコン製のゴムベラなどがおススメです♪
-
9
-
ラップをかけて密閉し、一晩冷蔵庫で寝かせる。
-
10
-
ここからが美味しく仕上げるコツ!!
一晩寝かせたいくらをざるにあけて、30分程漬け汁を切る。漬け汁は捨てる。
-
11
-
汁気を切ったいくらをボウルにあけ、仕上げにお好みで醤油を足します。これで、いくらの生臭みが取れ、美味しく仕上がります♪
コツ・ポイント
醤油はお好みですが、だし醤油で作ったものの方が断然美味しかったです♪8％でもOK!!
みりん、酒は、『風』のものではなく、ホンモノを使ってくださいね!!
味がまったく違います。
煮切ることで、日持ち＆クセがなくなります♪
みりん、酒は、『風』のものではなく、ホンモノを使ってくださいね!!
味がまったく違います。
煮切ることで、日持ち＆クセがなくなります♪
コメント