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レシピID :930651

白ゴーヤと白コンニャクの粕あえ

白ゴーヤと白コンニャクの粕あえ
ゴーヤの苦味と酒粕が思いのほかあいます。歯ごたえのある白コンニャクを炒め、ゴーヤと相性のよいオカカをたっぷり入れました。

材料 ( 4人分 )

白ゴーヤ
15~6センチ 1本
白コンニャク
小 1枚 (180g)
酒粕
大さじ3
砂糖
大さじ3
小さじ1
オカカ(かつお節)
大さじ山盛り3

1

ゴーヤの中綿をよくとり、スライスし、塩でもみ、ゆで、水につけておきます。(苦味処理)

2

コンニャクをゴーヤより小さめの短冊に切り、少量の油で表面に焦げめがつくぐらい、炒めます。

3

分量の酒粕、砂糖、塩をよくまぜて、水をきったゴーヤ、炒めあがったこんにゃくをいれてあえます。

4

最後にオカカをいれてざっとまぜます。

コツ・ポイント

少し甘めの味付けです。コーヤの苦味対策です。酒粕とコンニャクのプリプリ感がゴーヤの苦味を和らげるのでしょう、味わい深い一品になりました。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

このレシピの生い立ち

公開日: 09/10/07
ゴーヤをおいしくいただきたくて。ゴーヤの苦味が思いのほか酒粕とマッチしました。というか、ゴーヤが苦くありません。

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