白ゴーヤと白コンニャクの粕あえ
レシピID:930651
ゴーヤの苦味と酒粕が思いのほかあいます。歯ごたえのある白コンニャクを炒め、ゴーヤと相性のよいオカカをたっぷり入れました。
材料 （ 4人分 ）
| 白ゴーヤ | |
| 15～6センチ 1本 | |
| 白コンニャク | |
| 小 1枚 （180ｇ） | |
| 酒粕 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オカカ（かつお節） | 大さじ山盛り3 |
-
1
-
ゴーヤの中綿をよくとり、スライスし、塩でもみ、ゆで、水につけておきます。（苦味処理）
-
2
-
コンニャクをゴーヤより小さめの短冊に切り、少量の油で表面に焦げめがつくぐらい、炒めます。
-
3
-
分量の酒粕、砂糖、塩をよくまぜて、水をきったゴーヤ、炒めあがったこんにゃくをいれてあえます。
-
4
-
最後にオカカをいれてざっとまぜます。
コツ・ポイント
少し甘めの味付けです。コーヤの苦味対策です。酒粕とコンニャクのプリプリ感がゴーヤの苦味を和らげるのでしょう、味わい深い一品になりました。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/07
ゴーヤをおいしくいただきたくて。ゴーヤの苦味が思いのほか酒粕とマッチしました。というか、ゴーヤが苦くありません。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|