白茄子の天ぷら
レシピID:930887
大きく切った白茄子の天ぷらは、とってもクリーミーで絶品♪
白茄子が手に入ったら是非ともお試しあれ～
白茄子が手に入ったら是非ともお試しあれ～
材料 （ 2~3人分 ）
| 白茄子 | 2本 |
| 天ぷら粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
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1
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大きな白茄子。
皮の汚れた所は薄く切り取ります。
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2
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へたとお尻を切り取って、２～３つに切ります。かなり大きいですが、その方がおいしく出来ます。
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3
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しばらく水に放ちます。
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4
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茄子の水分をしっかりふき取る、小麦粉を切り口にはたきます。
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5
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天ぷら粉を硬めに溶き、茄子の切り口に薄く付ける。
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6
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揚げ油を熱し、切り口を下にして揚げる。
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7
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片面が揚がったら、裏返す。返したら油がグラグラするようなら、横に寝かせると静かになる。
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8
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切り口が薄っすらと色づき、茄子がふわ～っと柔らかくなったら、出来上がり。
コツ・ポイント
かなり大きく切った方が、柔らかさを味わえます。
切り口を衣で蓋をし、油を吸収しないようにします。
大きいのに早く揚がります。箸ではさんで柔らかくなったら出来上がり。
天つゆよりも、だし醤油の原液を直接かけた方がおいしいように思います。
切り口を衣で蓋をし、油を吸収しないようにします。
大きいのに早く揚がります。箸ではさんで柔らかくなったら出来上がり。
天つゆよりも、だし醤油の原液を直接かけた方がおいしいように思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/07
白茄子を初めて天ぷらにした時、油が吸収されそうで、気になったので、工夫してみました。
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