和風☆きんぴらごぼうのザクザククッキー
レシピID:930904
きんぴらの甘辛い醤油味とほんのり甘いクッキー生地！グラハム粉でザクザク！食物繊維たっぷりのクッキーです。
材料 （ 15〜20枚分 ）
| ■ クッキー生地 | |
| ●薄力粉 | 100g |
| ●グラハム粉（or オートミール） | |
| 50g | |
| ●上白糖 | 40g |
| ●ショートニング | 30g |
| ○水 | |
| 30ml（生地の様子を見ながら） | |
| ■ きんぴら | |
| ☆ごぼう | 50g（1/2本） |
| ☆しょうゆ | |
| 小さじ1.5（9g） | |
| ☆みりん | 小さじ１（6g） |
| ☆上白糖 | 少々 |
| ☆油（炒める用） | 小さじ１ |
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1
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ごぼうを細かく切り、水に15分程度さらしておく。
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2
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さらし終えたら、水気をしっかりと切って、油をひいたフライパンで炒め、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けをする。
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3
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１つのボウルに●の材料と粗熱の取れたきんぴらごぼうを入れ、手で混ぜる。
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4
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様子を見ながら３に水を数回に分けて加え混ぜ、生地をまとめる。
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5
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オーブンを１８０℃に予熱してる間に、クッキーを手で適当な大きさに丸めてから、薄く伸ばして天板に並べる。
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6
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１８０℃のオーブンで２０分焼けば、完成！！
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7
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ザクザク感はどちらでも出ますが、今回はグラハム粉で作りました！
コツ・ポイント
ごぼうを長い千切りにすると、クッキー生地からはみ出てしまって焦げるので、粗みじんくらいが丁度いいかと思います。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/07
野菜をたくさん取れるスイーツを考えた結果、クッキーになじみそうな牛蒡でトライ！！
きんぴら味が以外とおいしかったので、載せてみました☆
きんぴら味が以外とおいしかったので、載せてみました☆
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