居酒屋風☆トロトロ牛すじの煮込み
レシピID:931028
圧力鍋に材料を放り込むだけで、簡単に居酒屋の味に。大量に作っても長～く楽しめます。
材料 （ 2人分～ ）
| 牛すじ | 500g |
| こんにゃく | 1パック |
| 大根 | 1/2本 |
| ネギ | お好み |
| ※水 | |
| 1000cc（途中あくを取るので大目に） | |
| ※だし醤油 | 100cc+α |
| ※砂糖 | 大さじ1 |
| ※酒 | 100cc |
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1
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＜生の牛すじの場合＞下処理する。パックから取り出した牛すじを浸るくらいの水で茹でる。取り出して流水で洗う。
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2
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牛すじを1口大くらいの大きさにカットする。
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3
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こんにゃくは斜めに切り込みを入れて切ったり、ぶつ切りにしたりお好みで。大根も扇形や短冊などお好みの形にカットする。
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4
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2、3、※の調味料を圧力鍋に入れ、強火で加圧。ピンが上がって蒸気が出てきたら、弱火で30分くらい煮る。
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5
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火を止めて、ピンが下がるまで放置。その間ネギを小口切りにしておく。
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6
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ピンが下がったら、しょう油などで味を微調整し完成。ネギは食べる前に、上に散らす。
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7
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2009.10.8
残った牛すじに高野豆腐を入れて。高野豆腐はあらかじめ水で戻して、小さく切って、軽く絞って加える。
コツ・ポイント
ボイルされた牛すじを買えば、下処理の必要もなくさらに簡単。
是非圧力鍋で！トロトロ度が最高です。
残ったら7のようなアレンジで長～く楽しめます。
是非圧力鍋で！トロトロ度が最高です。
残ったら7のようなアレンジで長～く楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/08
牛すじは安い時に大目に購入して作ります。
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