鯛のソテー♪なすのトマトソース添え

ニンニクと玉ねぎはみじん切りにし、なすは輪切りに、いんげんはヘタをとり３つに切っておく。

鍋にオリーブオイル大さじ１入れ火にかけ、ニンニクを半量入れ香りが出たら玉ねぎをしんなりするまで炒める。

茄子も加え、表面が焼けるまで再び炒め白ワインを回し入れアルコールを飛ばす。

焦げ付かないように時々かき混ぜて下さい。水気が足りないようでしたら、分量外の白ワインか水を少し足して下さい。

鯛にクレソル、黒コショウで下味を付け分量外の白ワインを振り小麦粉をまぶしておく。今回の鯛は大きいので２等分にしました。

茄子が柔らかくなったらいんげんとウスターソースを加え、柔らかくなるまで再び弱火で煮る。

フライパンにオリーブオイル大さじ１を火にかけ、残りのニンニクを加え香りが出たら、鯛の皮面を少し焦げ目がつくくらいに焼く。

ひっくり返し、蓋をし、火が通るまでこんがり焼く。すぐに火が通ります。

皿に移し、トマトソースを添えれば完成です。お好みでほうれん草やニンジンのバターソテーも添えて下さい。