◆まるごと美味しいスイートポテトタルト◆

タルト生地を作る。ＦＰに薄力粉と砂糖を入れ攪拌する。１センチ角に切った冷たいバターを入れ攪拌し、卵も入れよく攪拌する。

ひとまとまりになったら取り出し、冷蔵庫で１時間位生地を休める。

２の生地を型より一回り大きく伸ばし、型に敷き込む。フォークでピケをして重しを載せる。

スイートポテトを作る。さつまいもの皮を厚めに剥き、輪切りにする。水につけてアク抜きする。

耐熱皿に載せてラップをかけて５００Ｗで５～６分加熱して竹串がスーッと通るようになったら取り出す。

ＦＰに６のさつまいもと砂糖、バターを入れて攪拌する。卵黄→生クリーム、ラム酒を入れなめらかになるまでよく攪拌する。

耐熱容器にさつまいもと水を入れ、500Wで2〜2分半ラップをかけて加熱する。

一旦取り出し砂糖を加えザッとかき混ぜたらラップをして2分弱加熱する。

タルトにスイートポテトを入れ、表面を平らにならす。さつまいもの甘煮を上に載せ、卵黄と水を合わせた物を塗り黒ごまを散らす。