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レシピID :931467
紅玉リンゴのジャム
皮を一緒に煮てきれいな色を出しました。今日のは少しお砂糖を多めにしました。・・この前作ったのがすっぱすぎたので＜＾＾；＞
材料 （ 小さいビン３個分 ）
紅玉リンゴ(小さめ）
４個（皮ごと約５５０ｇ）
砂糖
３００ｇ
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1
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紅玉の皮をむきます。丸い状態でくるくるとなるべく皮を切らないようにむきます。
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2
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皮をむいたあとで適当に刻みます。もちろん種とヘタのところは取り除きます。
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3
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鍋に①の皮を入れその上に②の刻んだ実を入れその上に砂糖を入れちょっとゆすって砂糖を絡め数分おきます。(水分が出ます)
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4
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中火にかけます。水分がしっかり出てきたら強火にしぐつぐつ煮ます。途中弱火にし、好みの固さにします。
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5
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イチゴジャムなどと違って冷えてもカチカチになる心配がないのであまり煮詰め具合に神経質になる必要はありません。
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6
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煮ている間にビンの準備をします。鍋にビンと蓋と水を入れて10分ぐらい沸騰させます。布巾の上に伏せておきます。
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7
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煮上がったところです。皮も一緒です。
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8
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皮を取り出します。皮も美味しく食べることが出来ます。実だけ熱消毒したビンに詰めます。日持ちするよう熱処理します。
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9
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口いっぱいにつめ軽く蓋をします。鍋に入れビンの半分くらいの高さにお湯を張り約１０分沸騰させます。
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10
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ビンを取り出し少しだけ蓋をゆるめそのあとギューッと閉めなおします。(外の空気が入らないくらいにゆるめる)
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11
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ジャムが冷えてくるとポコンと音がして蓋がへこみます。これで1年以上保存できます。
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12
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皮の色がついて赤みのかかったきれいなジャムが出来ました。
コツ・ポイント
イチゴやいちじくのジャムはペクチンが多いのか油断すると固いジャムになりますがリンゴは結構気を使わずに作ることが出来ます。皮はなるべく細かくならないようにむきます。そうすると煮あがったとき皮だけ取り出すのが簡単です。
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