やわらか❤しみしみ❤栗の渋皮煮
レシピID:931495
やわらかしっとり～(*´ο`*)=3 中までシロップしみしみです。甘さ控えめで、栗のおいしさが味わえます☆
材料 （ 作りやすい分量 ）
| 栗 | 皮つきで1kg |
| 砂糖 | 400g～ |
| 重曹 | 大さじ1×3回 |
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1
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お鍋に栗と水を入れ火に掛ける。沸騰したらすぐに火を止める。そのまま冷めるまで置いておく。
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2
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【圧力鍋があれば】鍋に栗、ひたひたの水を入れて火にかけ、蒸気が出たら２分で流水で急速冷却して圧が取れたら蓋を開ける。
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3
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渋皮を傷つけないように、鬼皮を剥く。剥いたものから水に漬けておく。渋皮が取れてしまったものは栗ご飯用に♬
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4
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鍋に栗とかぶるくらいの水を入れ、重曹大さじ1を入れる。火にかけ煮たったら、弱火にして１０分静かに煮る。
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5
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鍋のお湯を捨て、水を張ったボールの中に栗を入れる。指でやさしくこすって毛羽を落とす。
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6
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鍋に栗・かぶるくらいの水・大さじ１の重曹をいれ て同じように10分煮て茹でこぼして洗うをもう2回繰り返す（計3回）。
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7
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きれいになった栗・砂糖（半量）を鍋に入れ、栗の上1cmかぶる程度の水を入れて中火にかける。
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8
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沸騰したら弱火にし、残りの砂糖も入れて落とし蓋をし、60分位じっくり煮含める。火を止めたらそのまま一晩味をなじませる。
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9
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ぱんこちゃんの栗ペースト（レシピID：64891）と一緒に織り込みパン(レシピID：931343)に入れてみました♡
コツ・ポイント
一回目の茹でこぼしできれいにならなくても、2回目、3回目でぼろぼろとれるので優しく洗ってください。すじなどは爪楊枝を使うときれいに取れます。
渋皮に傷が入るとそこから茹でる過程で崩れるので、傷を入れない様に気を付けて下さい
渋皮に傷が入るとそこから茹でる過程で崩れるので、傷を入れない様に気を付けて下さい
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/08
お客さんからもらった渋皮煮がやわらか～で、レシピを自分好みにアレンジさせてもらいました。
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