本格的リエットがお手軽に
レシピID:932112
本格的なリエット(豚バラのペースト)がお手軽に作れます。ちょっとしたビストロ気分になれますよ。持ち寄りにも便利です！
材料 （ 4人分 ）
| 豚バラ肉 | 600g |
| セージ | 2～3本 |
| タイム | 5～10本 |
| 粒こしょう | 10粒 |
| 水 | ひたひた |
| 塩 | 適量 |
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1
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豚バラ肉は３ｃｍ角に切って、ひたひたの水をいれます。ハーブ類も入れます。圧力鍋があれば、強火で25分。自然放置します。
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2
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圧力鍋がない場合は弱火でアクを取りながら、２～3時間。
肉がいつも水に浸っているように水を足しながら煮ます。
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3
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圧力鍋のふたが開けれるようになったら、肉を取り出してフードカッターにかけます。塩を味をみながら足します。
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4
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なめらかさはお好みで、柔らかめが良ければ茹で汁を少し足してください。
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5
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フードカッターがなければ、フォークなどで潰しながらほぐしていきます。
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6
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お好みでクミンや好きなスパイスを混ぜてもいいですよ。煮るときににんにくをいれたりもOK。
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7
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あとは薄切りのフランスパンにつけて召しあがってください。ワインによく合います。
コツ・ポイント
この量だと結構できます。出来上がり、上にラードとかで閉じると少し日持ちするかな。ちょっとしたお土産にもなります。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/09
ワインを飲みにいくと前菜でよく出てくるリエット。自家製というと凄そうですが、圧力鍋とフードカッターがあると驚くほどに簡単です。
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