野菜ときのこのタンメン
レシピID:932526
秋～冬にかけて恋しくなるタンメンをお家で簡単に作りましょう。野菜ときのこの旨味が凝縮されてます★
材料 （ １人分 ）
| 中華麺 | １玉 |
| ラード | 大さじ１/２ |
| キャベツ | １枚 |
| 人参 | １/５本 |
| ねぎ | １/５本 |
| きのこ | １/３本 |
| 鶏がらスープのもと | 大さじ１ |
| お酒 | 大さじ１/２ |
| 水 | ６０ｃｃ |
| 鶏の茹で汁 | ３８０cc |
| コーンの缶詰の汁 | ３０ｃｃ |
| 塩、胡椒 | 適量 |
| 胡麻油 | 少々 |
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1
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キャベツは、手で一口大に、人参は皮をむいて半月切りに、ねぎは、斜め切りに、きのこは、石づきを取ってさっとペーパーで拭く
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2
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中華なべ（もしくはフライパン）に火をかけ、熱したらラードを入れて溶けたらねぎを入れて香りが出るまで中火で炒める
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3
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その後、強火にし、人参→きのこ→キャベツを入れて塩、胡椒をふり、脂が馴染んだらお酒を入れてアルコール分を飛ばす
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4
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アルコール分を飛ばしたら水→鶏がらスープのもと→コーンの缶詰の汁を入れ、２分、蒸し煮する
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5
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別鍋で水を沸かし、沸騰したら麺を標準時間に合わせて茹でる
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6
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４で２分経過したら鶏の茹で汁を入れて３分煮たら一旦、味見をし、もし薄いようなら塩を入れて味を調整する
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7
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胡麻油を入れて、火を止める。器に麺を入れた後、スープを注ぎ、野菜ときのこを盛り付けて完成
コツ・ポイント
意外にも捨てがちなコーンの缶詰の汁は、色々な汁物料理に使えます。 野菜ときのこは、他に色々なものに変えても良いかも。
鶏の茹で汁の他に塩豚の茹で汁でも可能。茹で汁が無い場合、水を４４０ｃｃ用意し
２回に分けて調理します（手順は同じ）
鶏の茹で汁の他に塩豚の茹で汁でも可能。茹で汁が無い場合、水を４４０ｃｃ用意し
２回に分けて調理します（手順は同じ）
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/09
お肉を使わず野菜と旬のきのこを使って作りたかったから
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