定番 豚汁
レシピID:932552
白いご飯のお供に熱い椀物が嬉しい季節です。
沢山お代わりしてください。
沢山お代わりしてください。
材料
| 大根 | |
| ４分の１本（２２０グラム） | |
| 豚こま肉 | １２０グラム |
| にんじん | ２分の１本 |
| ごぼう | ３０グラム |
| こんにゃく | １００グラム |
| 里芋 | 中３個 |
| 玉ねぎ | ２分の１個 |
| 生姜 | ２分の１かけ |
| 出し昆布 | 適量 |
| 昆布だし | １２００ｃｃ |
| 日本酒 | 大さじ２ |
| ごま油 | 小さじ２ |
| 越後味噌 | 大さじ４ |
| 青ねぎ | 適量 |
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1
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大根とこんにゃくは短冊切りにして下茹でします。にんじん、里芋、玉ねぎ、出汁をとった後の昆布も短冊切りにします。
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2
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ごぼうはささがきにしてあく抜きします。鍋に豚こま肉とごぼう、生姜ををごま油で中火で炒めます。
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3
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にんじん、玉ねぎ、こんにゃくを入れ炒めます。玉ねぎが透きとおったら昆布だしと切った昆布、里芋を入れて煮込みます。
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4
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ゆでた大根を入れあくを取りながら沸騰後１５分ほど煮て日本酒と越後味噌を入れて味付けします。お椀に盛り青ねぎを乗せます。
コツ・ポイント
大根とこんにゃくは必ず下茹でします。豚肉はよく炒めてから野菜を炒めます。里芋が入らないとおいしくありません。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/09
寒くなると必ず作ります。これも母譲りです。
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