鶏肉とひよこ豆のキャセロール
Description
ゆっくりコトコト煮込んだ柔らかチキンとひよこ豆。
これだけでお腹はいっぱい、温まる一品です。
これだけでお腹はいっぱい、温まる一品です。
材料
(3~4人分)
450g
ひよこ豆缶詰
1個(正味240g)
小4~5個
中1個
小1本
にんにく(みじん)
2かけ
刻んだローズマリー(生の葉使用)、セージの葉
各小2
べジタブルストック(またはチキンストック/コンソメ)
500cc
白ワイン
200cc
シエロオリーブオイル
大1
大2
酒
大1
塩・ブラックペッパー
少々
作り方
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1
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ひよこ豆は流水でさっと洗って水を切る。鶏肉に塩・ブラックペッパーをして酒をふる。
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2
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厚手の鍋を使います。オリーブオイルを入れ、小麦粉をはたいた鶏肉の表面をこんがり焼く(中まで火が通らなくてOK)。
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3
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焼けたらお皿に取り出しておく。同じ鍋でにんにく、玉ねぎ、人参を炒める。玉ねぎが透き通ったら鶏肉を戻し入れる。
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5
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ひよこ豆と一口大に切ったじゃがいもを加えて蓋をして更に30分煮込む。塩・ブラックペッパーで味を調えたら出来上がり。
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6
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ほろほろになった鶏肉はそのままでも、解してキャセロール全体に混ぜ込んで食べてもおいしいです。
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コツ・ポイント
崩れやすいじゃがいもだと水分がなくなって別物になりそう・・・
メークイーンなどの粘質の芋がおすすめです。
セージがなければローズマリーだけでもOK。
鶏肉は骨付き/なし、手羽元など部位はお好みで。
メークイーンなどの粘質の芋がおすすめです。
セージがなければローズマリーだけでもOK。
鶏肉は骨付き/なし、手羽元など部位はお好みで。
このレシピの生い立ち
肌寒かったので、煮込み料理が恋しくて。
うちにあった材料で食べたい一品を作りました。
うちにあった材料で食べたい一品を作りました。
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