甘~いシュガーバタートップのレーズンパン

甘~いシュガーバタートップのレーズンパン
じゅんわりしみ込む甘~いシュガーバターとリッチなパン!焼きたてふふわふわフランスパン粉の程良い食感もほのかにのこります!
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材料 (12cm程×10個分)

準強力粉(リスドォル)なければ強力粉と薄力粉で代用
250g or (強力粉200g+薄力粉50g)
砂糖
20g
無塩バター
15g
5g
75~80ml
牛乳
80ml
生クリーム
20ml
インスタントドライイースト
5g
レーズン
100g
ラム酒
適量
トッピング用
バター(無塩、有塩お好みで)
50g~お好みで増やして下さい
グラニュー糖
適量

1

写真

レーズンはひたひたのラム酒に一晩つけもどしておく。画像はふっくらもどした後です。

2

写真

HBにレーズン、バター以外の材料を全て入れ生地こねコースミックスコールありでスタート。イーストは指定の位置に。

3

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こねスタート5分後にバター投入。レーズンはキッチンペーパーなどでしっかり水気を切って下さい。

4

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ミックスコールが鳴ったらレーズンを全て投入。一次発酵終了までHBにおまかせ。

5

写真

一次発酵が終了したら、生地を取り出し、手で押しガスを抜き、10分割にし軽く丸めなおしとじ目を下に。1個約55gでした。

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少し柔らかくべたつく生地なので、必要なら打ち粉をして下さい。固く絞った布巾をかぶせ、ベンチタイム15分。

7

ベンチタイム後、とじ目を上にし、ガスを抜きながら約9cmの円に伸ばして下さい。

8

写真

上下を中心に向かって折り、中央をつまんで表面を張らすようにとじていく。サイドも内側に少し引っ張りながら閉じる。

9

写真

出来るだけレーズンが表面に出ないようにして下さい。とじ目を下にしオーブンの発酵機能で35℃40分程二次発酵させる。

10

生地が約1.5倍~2倍になればOKです。オーブンを200℃に予熱開始。中央によく切れる剃刀やナイフでクープを入れる。

11

写真

クープにバターを5g程ずつ差し込み、バターの上にグラニュー糖をたっぷりふりかける。画像はバター5gずつ使用してます。

12

写真

バターはあらかじめ細長く切っておくと作業がスムーズです。

13

予熱にておいたオーブンで200℃約13分~15分約。ご自宅のオーブンによって調節してください。

14

写真

こんがり焼けたらオーブンから取り出し、クーラーの上で冷まして下さい。

15

写真

割った断面です。レーズンたっぷり!シュガーバターの甘さがクセになります。

16

翌日は軽くトーストすればバターがジュワジュワしみて美味!もちろんそのままでも美味しぃ

17

2010.4.7
話題入りしました!つくれぽ頂いた皆さま、印刷、フォルダインして下さった皆さま、ありがとうございます♡

コツ・ポイント

焼くとクープが広がるのでグラニュー糖はたっぷり目に振っておいた方が丁度よくなります。バターはお好みで増減してください。水分が多くべたつく生地なのでご不安でしたら水を75mlにして下さい。今回は柔らかくしたかったので80mlで作りました。

このレシピの生い立ち

以前、生クリームとレーズンが余ってたのでなんとなく作ってみたら美味しかったので、今では我が家のレーズンパンといえばこのパンです!
レシピID : 932728 公開日 : 09/10/09 更新日 : 10/04/07 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

69 (63人)

12/10/02

写真

あやうくラスト一個!とっても美味しく頂きました★感謝♪

*えりんぎ*

遅くなって申し訳ないです(>_<)嬉しいお言葉に感謝感激♡♡

12/09/20

写真

良い香りで焼けるまでオーブン前でずっと待機!めちゃ美味しいです♪

TreeWhite

わぁ♪素敵な焼き色♪焼いてる時の香りいいですよね♡感謝です♪

12/09/10

写真

でらうま!朝起きたら、全部なくなってた。旦那が食べちゃった・・・

minminola

わぁ~♪全部ですか!笑)旦那様にも気に入って頂けて感謝感激♡

12/08/21

写真

焼きたてのバターのいい香り♪たまりません!!

Chikayan

遅くなり申し訳ないです(>_<)溶けたシュガー魅力的♡感謝♡

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工房tomo 2011年10月18日 23:02
こんばんは♥
いつもお世話になってます。
漬け込んでおいたラムレーズン今回で使い切り♬
パンからラムの香りがして焼き上がり最高でした♡
新たに漬けてまたつくります。
アップルリングも!
楽しみです♪
いまから楽しみです♪
ぷーこさん 2011年10月19日 15:13
工房tomoさん、こんにちは♪

こちらこそいつも素敵なれぽありがとうございます♡

とっても美味しそうな写真ですごく嬉しいです♪

しかも大切な残りのラムレーズンを使って頂けたとは♡

リンゴとレーズンもすごく合いますよね(^^)

アップルリングは私もお気に入りのパンなので

おすすめです♡

美味しいラムラムレーズンになりますように♪

フーミン✩ 2012年08月04日 23:13
ぷーこさん♫

こんばんは~☆

シュガーバタートップのレーズンパン&桃のムースケーキご馳走さま(^^)

このパンが食べたくって、レーズン漬けて一週間も経っちゃったけど、とっても甘くって~バターもいい香り♫
バタートップは食パンの型のワンローフしか作ったことがない~小ぶりで食べ易いし~リフドォルも美味しい♡

桃もね~箱で頂くと食べごろがいっぺんに来ちゃうけど、コンポートにしておくといいよね~~^^
毎度のビュスキュイですが…ムース美味しいね♡

旬の果物のケーキは外せないね~もう、とっつあん&きょっさんのポンポンお腹と同じよぉ~笑

今年の夏も暑いよね~~~私も夏祭りなんて、行けない②
ぷーこさんも浴衣似合いそう~♡インナーも^^
娘~長女はピンクで、次女はブルーっていう、姉妹でも似合う色が違うのね~♫
ぷーこさんは、ピンク~ゆうちゃんはブラックかなぁ❤

坊ちゃんね~可愛いよね~ころりんと、ぶら下がって成ってるの(^^)

では、楽しい週末を過ごしてね~ヾ(*'-'*)☆またね☆