ソフトフランスパン生地☆三段活用☆
レシピID:932905
応用がきくので、バゲットとエピと明太ポテトと3種類作って楽しめます♬ ♫♪
―2009.10.18追記＆画像の変更アリ
―2009.10.18追記＆画像の変更アリ
材料 （ バゲットで6本分（3本分) ）
| 強力粉 | |
| ３８０ｇ（190ｇ) | |
| 薄力粉 | 180ｇ（90ｇ) |
| 砂糖 | 20ｇ（10ｇ) |
| 塩 | 12ｇ（6ｇ) |
| バターかマーガリンかサラダ油 | |
| 18ｇ（9ｇ) | |
| 水（寒い時期はぬるま湯) | |
| 320ｃｃ（160ｃｃ) | |
| インスタントドライイースト | |
| 8ｇ（4ｇ) | |
| レモン汁 | |
| 6滴（3滴) 2ｇまで（1ｇまでの微量) | |
| エピ用のベーコン | 3枚～ |
| じゃが芋（ふかしておく) | |
| 中サイズ4個 | |
| 明太子 | ０．５腹程度 |
| チーズ（お好きな種類で) | |
| 20ｇ程度 | |
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1
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レモン汁以外の材料をＨＢにセットし
生地作りをスタートする。
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2
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15分後レモン汁を投入。レモン汁のビタミンＣがイーストの働きを助ける作用がありモルトの代用にしています。入れ過ぎは厳禁。
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3
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第一次発酵までお任せ♪
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4
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第一次発酵後、取り出して６つ（3つ)に分割、丸めてベンチタイム。
３種作る時は6つのうちの２つをさらに分割する。
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5
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■バゲット■
台に打ち粉をして、
④のパン生地の大きい一つを麺棒で平らに伸ばして、かたくしっかり巻いていく。
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6
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巻き終わりをしっかりと閉じる。
閉じ終わったら、コロコロと転がして天板の長さに合わせて伸ばす。
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7
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■明太ポテト■
じゃが芋に十字の切り込みを入れてチーズと明太子を挟む。
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8
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小さい生地に⑦を逆様に乗せる。
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9
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それをパン生地に押し込むようにして包み込む。
しっかり閉じる。閉じ目を下にして天板におく。
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10
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■エピ■
エピ用の大きい生地を麺棒で伸ばして、ベーコンを乗せて包む。お好みで黒胡椒など振ってください。
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11
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閉じ目をしっかり閉じて、下にする。
コロコロと転がして馴染ませる。
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12
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一箇所切って、右へ振って、また切って左へ振ってと繰り返してエピにする。
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13
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14
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間隔はわりあい狭く斜めに深く切り込みます。
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15
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エピとは麦の穂です。
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16
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乾燥させないようにして、25～30分ねかす。気温が低い場合は35℃に調整して二次発酵させる。
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17
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バゲットはナイフでクープを3本入れて、そこにバターかオイルを塗る。
明太ポテトは上を十字に切り込む。
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18
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霧をたっぷり吹いて、予熱した190℃のオーブンで約15分焼く。
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19
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20
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エピの応用
ベーコンだけじゃなくてもエピに出来ると思いました。
ハムはもちろん～
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23
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海苔の間にチーズを挟んで。
海苔はいい香りですよ。
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24
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余談ですが先は結構尖ってます。。お口の中で刺さらないように、、お気をつけくださいね(｡◕‿◕｡)
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25
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じゃがいもの千切りとベーコン少々を炒めてクレソルをかけたもの。
コツ・ポイント
焼き時間等は調整して下さい。
どちらかというと白っぽく仕上がります。
裏面の焼き色を見て、焼き具合を判断してください。
エピはどちらかいえば細めに形成すると、切込みを入れて穂にする時、綺麗な形になります。
どちらかというと白っぽく仕上がります。
裏面の焼き色を見て、焼き具合を判断してください。
エピはどちらかいえば細めに形成すると、切込みを入れて穂にする時、綺麗な形になります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(8人)
まぶたんが作るから美味しいんだよ～即完売って嬉♡＾▽＾♡感謝
美味しそうに焼いてもらってコメも超嬉しぃ♡感謝感謝♡＾▽＾♡
気泡バッチリ良いカンジ☆素敵な予感すんごい嬉しo(＾∇＾)o
いつもありがとう～♡感謝しきれないほど感謝だよ（*＾-＾*）
美味しそう～とっても素敵な焼き色♪れぽ感謝♡感激だ～♬ ♫♪
すんごい美味しそうー♬ ♫♪どれもバッチリ☆りぴれぽ♡嬉しい
美味しそうだ～大好評で嬉しい♡焼ける匂いで来られたのかな?笑
わぉ～見事な☆三段活用☆美味しそうだわ～ありがとう♡＾▽＾♡
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/10
バリバリ～のフランスパンも美味しいけど、、これはソフトタイプです。だから応用がきいて、大活躍♬ ♫♪
うちで大人気のベーコンエピと明太子フランス♡
毎日でも良いよ～っと、味にうるさい次女が言うパンなのでレシピにしました。
うちで大人気のベーコンエピと明太子フランス♡
毎日でも良いよ～っと、味にうるさい次女が言うパンなのでレシピにしました。
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