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(152品)
レシピID :932905
ソフトフランスパン生地☆三段活用☆
応用がきくので、バゲットとエピと明太ポテトと3種類作って楽しめます♬ ♫♪
―2009.10.18追記＆画像の変更アリ
―2009.10.18追記＆画像の変更アリ
材料 （ バゲットで6本分（3本分) ）
強力粉
３８０ｇ（190ｇ)
薄力粉
180ｇ（90ｇ)
砂糖
20ｇ（10ｇ)
塩
12ｇ（6ｇ)
バターかマーガリンかサラダ油
18ｇ（9ｇ)
水（寒い時期はぬるま湯)
320ｃｃ（160ｃｃ)
インスタントドライイースト
8ｇ（4ｇ)
レモン汁
6滴（3滴) 2ｇまで（1ｇまでの微量)
エピ用のベーコン
3枚～
じゃが芋（ふかしておく)
中サイズ4個
明太子
０．５腹程度
チーズ（お好きな種類で)
20ｇ程度
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1
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レモン汁以外の材料をＨＢにセットし
生地作りをスタートする。
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2
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15分後レモン汁を投入。レモン汁のビタミンＣがイーストの働きを助ける作用がありモルトの代用にしています。入れ過ぎは厳禁。
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3
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第一次発酵までお任せ♪
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4
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第一次発酵後、取り出して６つ（3つ)に分割、丸めてベンチタイム。
３種作る時は6つのうちの２つをさらに分割する。
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5
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■バゲット■
台に打ち粉をして、
④のパン生地の大きい一つを麺棒で平らに伸ばして、かたくしっかり巻いていく。
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6
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巻き終わりをしっかりと閉じる。
閉じ終わったら、コロコロと転がして天板の長さに合わせて伸ばす。
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7
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■明太ポテト■
じゃが芋に十字の切り込みを入れてチーズと明太子を挟む。
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8
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小さい生地に⑦を逆様に乗せる。
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9
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それをパン生地に押し込むようにして包み込む。
しっかり閉じる。閉じ目を下にして天板におく。
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10
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■エピ■
エピ用の大きい生地を麺棒で伸ばして、ベーコンを乗せて包む。お好みで黒胡椒など振ってください。
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11
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閉じ目をしっかり閉じて、下にする。
コロコロと転がして馴染ませる。
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12
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一箇所切って、右へ振って、また切って左へ振ってと繰り返してエピにする。
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13
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間隔はわりあい狭く斜めに深く切り込みます。
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エピとは麦の穂です。
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乾燥させないようにして、25～30分ねかす。気温が低い場合は35℃に調整して二次発酵させる。
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17
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バゲットはナイフでクープを3本入れて、そこにバターかオイルを塗る。
明太ポテトは上を十字に切り込む。
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18
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霧をたっぷり吹いて、予熱した190℃のオーブンで約15分焼く。
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エピの応用
ベーコンだけじゃなくてもエピに出来ると思いました。
ハムはもちろん～
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海苔の間にチーズを挟んで。
海苔はいい香りですよ。
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余談ですが先は結構尖ってます。。お口の中で刺さらないように、、お気をつけくださいね(｡◕‿◕｡)
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じゃがいもの千切りとベーコン少々を炒めてクレソルをかけたもの。
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2009.12.8
話題入りさせていただきました♡
コツ・ポイント
焼き時間等は調整して下さい。
どちらかというと白っぽく仕上がります。
裏面の焼き色を見て、焼き具合を判断してください。
エピはどちらかいえば細めに形成すると、切込みを入れて穂にする時、綺麗な形になります。
どちらかというと白っぽく仕上がります。
裏面の焼き色を見て、焼き具合を判断してください。
エピはどちらかいえば細めに形成すると、切込みを入れて穂にする時、綺麗な形になります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
44件
(27人)
とってもお上手なエピ～☆美味しそうにどうも有難う♡ワクワク嬉
ホクホクがよく伝わって来たよ～嬉しいれぽ♡有難う♡忙し中感謝
お～大豊作だね♪おいしそうな麦が実ってるわ～ご愛顧❤感謝❤
とっても美味しそうにどうも有難う♡＾▽＾♡形成素敵ですよぉ☆
こちらも嬉～♡美味しく食べてくれて有難う♡体調回復で良かった
うぉ～めっちゃ美味しそう✿お店なら買いに行く～ご愛顧有難う♡
慣れると簡単だよ～とっても美味しそう♪どうも有難う♡＾▽＾♡
わぁ～やっぱりお上手だぁ☆素敵れぽ大感謝♡有難う♡＾▽＾♡
穂が並んで綺麗だ～ご愛顧大感謝♡いつもどうも有難う♡＾▽＾♡
りぴ感謝♡スパイシーですんごい美味しそう♪Ｗ有難う♡＾▽＾♡
美味しそう♬ ♫♪嬉しいコメント付き大感謝♡＾▽＾♡有難う～
そうだねワインにも合う～こちらもとっても素敵☆有難う＾▽＾
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