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レシピID :933545
赤ワインとトマトの洋食スパゲッティ
手軽な具材で "Yohshoku-スパゲッティ"
材料 （ ２人分 ）
トマト
2個
ニンジン
1/2本
ウインナー
5, 6本
オリーブオイル
適量
砂糖
大さじ1.5
赤ワイン
100ml
バルサミコ
大さじ1
しお
適量
ホワイトペッパー
適量
とろけるチーズ
2, 3枚
好みのパスタ
2人分
パセリ
適量
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1
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トマトを湯むきし，ニンジンは極細みじんに，ウインナーは細切りにする．
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2
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熱した小振りの鍋にオリーブオイルをひき，ウインナーを弱火でいためる．
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3
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こんがりしたら，ニンジンを加え，少し火を強めてさらにいためていく．
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4
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砂糖を加えてしっかり全体を焼き絡めてから，赤ワインを加えて沸騰させる．
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5
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中弱火にし，混ぜながら汁気がほとんど無くなるまで煮詰めていく．
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6
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バルサミコを加えて少し火を弱め，トロトロするまでさらに煮詰める．
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7
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しお，トマトを加えて火を強め，トマトを適度に潰しながら熱していく．
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8
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火加減を調節しながら全体をしっかりと混ぜ，5〜10分程度煮込む．
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9
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できれば一度粗熱を取って温め直し，しお，ホワイトペッパーで味を整える．
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10
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チーズをちぎって熱々のソースの上に散らし，鍋に蓋をしてとろけさせておく．
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11
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塩を加えたたっぷりの湯で好みのパスタを茹で，オリーブオイルを絡めておく．
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12
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パスタを皿に盛り，ソースをキレイに盛り，みじん切りにしたパセリを散らす．
コツ・ポイント
トマトは熟れたものを使うこと，ニンジンはしっかり細かくきざむこと (すりおろしてもOK)，ウインナーは焦らずじっくり弱火でいためること，ワインはおいしくないものでも何でもいいですがなるべくフルボディを使うこと，がポイントです．
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