売れちゃう?!絶品★チョコムースケーキ

【ココアスポンジ】
オーブンを160℃に予熱。型にサラダ油を塗り、クッキングペーパーを敷く。バターをレンジで溶かす。

ボウルに全卵と砂糖を入れ、8分立てにする。薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムべらできるように混ぜる。

溶かしバターをゴムべら伝いに加え、切るように混ぜる。型に流し入れ、20cm位の高さから2~3回おとして空気を抜く。

【ムース(共通)】
aのゼラチンに水を加えて軽く混ぜ、ふやかしておく。

bの牛乳と卵黄を小鍋に入れ、ゴムべらで混ぜながらとろみがつくまでごく弱火で加熱する。を消して冷ましておく。

【バニラムース】
生クリームを8分立てにして冷蔵庫に入れる。卵白に砂糖を加え、8分立てのメレンゲを作る。

卵黄ゼラチン液に泡立てた生クリームと卵白を数回に分けて交互に加え、その都度切り混ぜる。

カットしたスポンジの1枚を14~16cm丸型に敷き、バニラムースを流し入れる。

ムースを平らにならしてもう1枚のスポンジを乗せ、冷蔵庫で冷やし固める。

生クリームを8分立てにして冷やしておく。卵白に砂糖を加えて8分立てのメレンゲにする。

溶かしたチョコに卵黄液と溶かしたゼラチンを加えてゴムべらで混ぜる。生クリームと卵白を数回に分けて交互に加え、混ぜる。

冷やし固めたバニラムースを型から出し、スポンジとともに18cm丸型の中心に置く。

バニラムースを置いた型に、スポンジの上からチョコムースをすべて流し入れて表面を平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

【コーティング】
この間にコーティングを作る。まず、cの粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

砂糖～牛乳までの材料を小鍋に入れ、沸騰するまでゴムべらで混ぜながら加熱する。

少し大きめのボウルに氷水を入れ、コーティング液の入ったボウルの底を当ててゴムべらで混ぜながら、常温まで冷やす。

冷やし固めたケーキを型から抜いてケーキクーラーに乗せ、大きめのバットや皿に乗せる。多少深さがある方がいいです。

ケーキの上面中央から渦を巻くように外側へ向かってコーティング液をかけ、ケーキクーラーを傾けながら側面もコーティングする。

コーティングが滴り落ちなくなったらケーキクーラーから下ろし、お皿に乗せる。完成☆

見えにくいですが、余ったコーティング液で文字を書きました。ケーキクーラーからおろしてお皿に乗せてからがいいと思います。

コーティング液は結構余ると思います。冷蔵庫で冷やしてもスプレッド状なので、パンなどに塗って食べてください(笑