| サーモン | 2切れ |
| 塩コショウ | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50cc |
| 牛乳 | 50cc |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 粒マスタード | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| しめじ | 1/2パック |
| 白ワイン(なければ酒でもOK) | |
| 大さじ1 | |
サーモンを2等分して塩コショウ・小麦粉を軽くふって、皮面から弱火~中火で8分焼きます。
8分の間は一切フライパンを動かさず9割火を通します。
フライパンに魚の脂が出てくるのでキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。
ひっくり返してすぐに火を止めます。
あとは余熱で加熱
ソースを作ります。バターを入れてしめじを炒め、白ワインを振りかけアルコールをとばしなばらしめじをしんなりさせます。
生クリーム・牛乳・塩・マスタード:醤油を入れて少し中火で煮詰めます。
ソースの上にサーモンを乗せて完成です。
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