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レシピID :933787
サーモンのマスタードクリーム添え
皮はカリカリ・身はジューシー。
マスタードクリームソースが合います。
マスタードクリームソースが合います。
材料 （ 2人分 ）
サーモン
2切れ
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
生クリーム
５０ｃｃ
牛乳
５０ｃｃ
バター
１０ｇ
塩
小さじ1/4
粒マスタード
小さじ1
醤油
小さじ１
しめじ
1/2パック
白ワイン（なければ酒でもOK)
大さじ１
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1
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サーモンを2等分して塩コショウ・小麦粉を軽くふって、皮面から弱火～中火で8分焼きます。
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2
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8分の間は一切フライパンを動かさず9割火を通します。
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3
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フライパンに魚の脂が出てくるのでキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。
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4
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ひっくり返してすぐに火を止めます。
あとは余熱で加熱
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5
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ソースを作ります。バターを入れてしめじを炒め、白ワインを振りかけアルコールをとばしなばらしめじをしんなりさせます。
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6
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生クリーム・牛乳・塩・マスタード:醤油を入れて少し中火で煮詰めます。
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7
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ソースの上にサーモンを乗せて完成です。
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