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サーモンのマスタードクリーム添え

レシピID:933787
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皮はカリカリ・身はジューシー。
マスタードクリームソースが合います。
あしゅりん あしゅりん

材料 （ 2人分 ）

サーモン 2切れ
塩コショウ 少々
小麦粉 大さじ1
生クリーム ５０ｃｃ
牛乳 ５０ｃｃ
バター １０ｇ
塩 小さじ1/4
粒マスタード 小さじ1
醤油 小さじ１
しめじ 1/2パック
白ワイン（なければ酒でもOK)
大さじ１

1

サーモンを2等分して塩コショウ・小麦粉を軽くふって、皮面から弱火～中火で8分焼きます。

2

8分の間は一切フライパンを動かさず9割火を通します。

3

フライパンに魚の脂が出てくるのでキッチンペーパーで綺麗に拭き取ります。

4

ひっくり返してすぐに火を止めます。
あとは余熱で加熱

5

ソースを作ります。バターを入れてしめじを炒め、白ワインを振りかけアルコールをとばしなばらしめじをしんなりさせます。

6

生クリーム・牛乳・塩・マスタード:醤油を入れて少し中火で煮詰めます。

7

ソースの上にサーモンを乗せて完成です。

コツ・ポイント

皮面から焼いて動かさないこと。
鮭の厚さによって加熱時間は変わりますが、9割焼けたらOKです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1件 (1人)

09/10/29

写真

ソースにマスタードの風味がきいていて おいしかったです♪

mipino

このレシピの初つくれぽだよ！嬉しい！ありがとう。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/20
サーモンの皮をパリパリに、そして中はしっとりした焼き方の研究。
そして美味しいソースを作りたかったんです。

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