うちんちの餃子
レシピID:933911
小さい時から食べている母の作る餃子。いつか独立していく子供達も作れるように。
材料 （ 大判７０個分 ）
| 豚ひき肉 | ６００ｇ |
| 餃子の皮（大判） | ７０枚 |
| ※きゃべつ | １/2玉 |
| にら | １把 |
| 干し椎茸 | 中３個 |
| しょうが | １片 |
| ★酒 | 大1.5 |
| しょうゆ | 小１ |
| こしょう | 適宜 |
| 片栗粉 | 大１ |
| ごま油 | 大１ |
| 塩 | 小１ |
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1
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干し椎茸はぬるま湯でもどしておく。※の野菜を頑張ってみじん切りにする〈フープロがあればラクですね。うちにはないです）
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2
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豚ひき肉に１の野菜と★の調味料を入れて、こねこね～こねこね～
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3
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餃子の皮に包む。
焼きます。油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝに並べて、中火にかけ、お湯を餃子の1/3位まで注ぐ。蓋をして強火。
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4
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パチパチと音がしてきたら蓋を取って、中火。完全に水分が飛んで、皮に焼き目がつくまで火は止めない。
ひっくり返して盛り付け
コツ・ポイント
母は、みじん切りにしたキャベツとニラを塩もみして、さらしで水気をしぼっていましたが、私は省略。
皮が残ったら中にチーズを入れたり、あんが余ったらオムレツの具にしています。
皮が残ったら中にチーズを入れたり、あんが余ったらオムレツの具にしています。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/11
母が作る餃子。兄も私も大好き☆今は孫たちも大好き☆
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