もちもち！さつまいものニョッキ
レシピID:933940
甘いさつまいもを使ってニョッキに仕上げました。もちもちとした食感がくせになります。
材料 （ 約2~3人分 ）
| さつまいも | |
| 中1本（皮むき後約280g） | |
| 強力粉 | 80g |
| 卵 | 1/2個 |
| 塩 | 少々 |
| ＊打ち粉用強力粉 | 適量 |
-
1
-
さつまいもは皮をむき、水に5分程度さらしておく。
-
2
-
１を鍋に入れ、浸る程度に水を加え、柔らかくなるまで茹でる。柔らかくなったらざるに取り、ボールに入れマッシュにする。
-
3
-
２のさつまいもに強力粉、卵、塩を加えひと塊りになるまでまとめる。
-
4
-
３をうち粉をしたまな板などで軽くこね合わせる。
-
5
-
４を打ち粉をした台にのせ、棒状に伸ばす。伸ばしたらカードなどで一口大にカットしていく。
-
6
-
カットした生地をそれぞれ丸め、丸めた生地1個ずつフォークの上に押しつけ、柄に向かってくるっと丸める。
-
7
-
形が出来上がったら塩を加え沸騰させた鍋に入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
-
8
-
茹であがったらお好みのソースに絡めてどうぞ！
コツ・ポイント
今回さつまいもは安納芋を使用しました。安納芋は水分が多いので、別の品種のさつまいもを使用する際は強力粉の量を10g程度加減して下さい。
ソースは簡単！ニョッキのホワイトソースを参考にどうぞ！（レシピID 918107）
ソースは簡単！ニョッキのホワイトソースを参考にどうぞ！（レシピID 918107）
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/11
ニョッキが好きで、大好きなさつまいもバージョンで作ってみました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント