エビのパピヨット　マッシュルームソース

エビは塩、片栗粉を揉み込み水で洗い水気をしっかりと拭く。
背ワタを取り下味用調味料に３０分以上マリネする。

マッシュルームと玉ねぎ、パセリ、アンチョビはみじん切り。
フライパンでバターを熱し弱火でパセリとアンチョビを炒める。

香りがたったら中火で玉ねぎを透き通ってくるまで炒め、マッシュルームを加えしんなりするまで炒めたら◎を入れ水分を飛ばす。

クッキングペーパーを端からしっかりと折り込む。
もれなければ、どんな形でもＯＫです。 ふっくら少し余裕を持たせます。

１８０℃のオーブンで１５分で出来上がり。
取りだしたら火傷に気を付けて、ペーパーをナイフで切っていただきます。

取り分けるとこんな感じに！
上から自家製のハーブミックスを振りました。