別腹チキン
レシピID:934224
手羽先の皮がパリパリしたカレー風味の唐揚げ。
材料 （ 5～6人分 ）
| 鶏手羽先 | 20本 |
| 揚げ油 | 適宜 |
| ■ 下味 | |
| カレー粉 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
| 清酒 | 大さじ1 |
| しょうが摩り下ろし | 1片分 |
| にんにく摩り下ろし | 1片分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| ■ 衣 | |
| 卵 | 1個 |
| 片栗粉 | 大さじ5 |
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1
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手羽先の関節から先の部分を関節のところから切り落とす（これは使わないのでチキンスープを取ったりするときに使ってください）
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2
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1で下処理した手羽先を下味の材料と共に丈夫なビニールに入れてよく揉み、30分以上置いて味を馴染ませる。
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3
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2に衣の材料を入れて全体をよく絡め、揚げていく。（2度揚げ）
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4
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170℃位で2分揚げる。一旦取り出し4分休ませ、180℃位に温度を上げて2分揚げ、よく油を切って出来上がり。
コツ・ポイント
手羽先は20本で1ｋｇ、先端を落とすと700ｇほどになり、下味の分量、揚げ時間もこれくらいの大きさの手羽先で作った場合の目安です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/12
思いつきで作ったチキンが家族に好評だったので、また作りたくてメモを残しておいたもの。
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