焼肉ケーキ　モンブラン風

＜土台＞　玉ねぎをみじん切りにし、熱したフライパンに油をひいて玉ねぎを入れ、弱火で透き通る程度に炒める。

ボウルに炒めた玉ねぎ、卵白、薄力粉、塩コショウを加えてよく混ぜる。

熱したフライパンに薄く油をひき、パン粉を撒いた上に直径5cm程度に広げて置き、中火で焦げ目がつく程度に焼く。

＜クリーム＞　じゃがいもは皮を剥いて8つ程度に切り、かぶる程度の水に入れて茹でる。

火が通ったら湯を捨て、火にかけて水分をとばし鍋を上下にふって粉吹き芋にする。

熱いうちに裏ごしする。

＜組立て＞　熱したフライパンに薄く油をひき、牛肉に塩コショウをして火が通るように両面焼く。

焼けた肉を1cm角程度に刻む。

土台の上に牛肉を山に積み、モンブランの口金をつけた絞り袋にクリームを入れて絞り出す。