砂肝とまいたけの粒マスタードソテー
レシピID:935184
あとひくおつまみです。ワインのあてに、ささっと。
材料 （ 2人分 ）
| 砂肝（筋をのぞいて） | |
| 100g | |
| まいたけ | 100g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 塩 | 一つまみ～ |
| こしょう | 少々 |
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ハーブ（好みで） | 適宜 |
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1
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砂肝は筋をのぞいたものを用いる。厚みを2～3等分に薄く削ぐように切る。まいたけはほぐしておく。
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2
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厚手のなべか、ふたのできるフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、弱火で溶かす。泡が立ったら、砂肝を入れて軽く炒める。
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3
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すぐにまいたけも入れ、塩、こしょうをふり入れ、ふたをして2分蒸す。
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4
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ふたを取ったら火を強め、マスタードを加えて、水分がとぶ程度まで炒める。器に盛って、好みでハーブをのせる。
コツ・ポイント
砂肝は薄く切り、短時間で火を入れます。最後は、きのこから出た水分を煮からめるように、火を強めて。ハーブはパセリでもバジルでも何でも。春菊の葉先を摘んで入れてみましたが、美味しかったです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/12
薄く切った砂肝とまいたけって、似てるなあと思って（笑）。
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