«hysteric02のレシピ (86品)
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●お節・栗きんとん●

レシピID:935601
簡単にすぐ出来るので、是非手作りで。

材料 ( 4~5人分 )

さつまいも 正味300g程
くちなしの実 1個
適宜
栗の甘露煮
15~16粒(150g前後
●栗甘露煮の汁 60cc
●薄口醤油 小1.5
●砂糖(和三盆) 大2
●本みりん 大2
はちみつ 大2

1

さつま芋は1~1.5cm厚に切り、桂剥きの要領で包丁を上下に動かして厚めに皮を剥く。厚く剥くので太めのお芋が良いです。

2

ボウルにたっぷりの水を張って、皮を剥いたさつま芋を銀杏切りにして最低30~40分浸し、アク抜きをする。

3

鍋にたっぷりの水、塩ふたつまみを入れ、ガーゼに包んで叩き割ったくちなしの実を予め浸けておく。(ティーパックに入れて)

4

③の鍋に水気を切ったさつま芋を入れて中火にかけ、串がスッと通るまで茹でる。

5

くちなしを取り出し、茹で汁のうち1/2カップ程を取り分けておく。

6

さつま芋が温かいうちに裏ごしにかける。栗の内60g(6~7粒程)も刻んで裏ごす。

7

⑥を鍋に戻し、⑤で取り分けておいた茹で汁のうち大匙5と●を加え、弱火にかけて木べらで練る。

8

全体がなじんだら一度火を止める。蜂蜜を加えて更に練り、滑らかでぽってりとした状態になったら栗を加える。

9

必要に応じて残りの茹で汁(25ccの内適宜)を加えて好みの柔らかさに調節を。最後に塩少々で味を整え、盛りつけて完成。

10

コツ・ポイント

焦がさないように
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/10/13
子供が食べられる物は手作りしたくて。

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