余ったセロリとトマトの万能スープ
レシピID:935668
余った部分だけできちゃうスープ！ダシ次第で和風にも、中華にも、洋風にも変身！！セロリは葉だけでも大丈夫です！
材料
| セロリ | 余った部分 |
| トマト | |
| フレッシュなら中玉1小ほど、水煮缶なら大匙山盛り２杯ほど | |
| ニンニク | 小さめ１個 |
| 水 | ４００ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| コショウ | 少々 |
| 醤油 | 適量（無くても） |
| ■ ダシ | |
| 和風ダシ | 適量 |
| 中華（鶏ガラ） | 小２ |
| 洋風（コンソメ） | １個 |
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1
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セロリをスライスします。必ず繊維を断つように薄く切ってください。葉は適当に細かく切ってください。ニンニクもスライスに。
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2
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トマトは、水煮のホールやフラッシュの場合は1ｃｍ角のさいの目切りにしてください。 カットトマトはそのままで。
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3
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厚手の小鍋にごま油を引き、ニンニクを炒めます。香りが立ったらセロリを加え、全体に油がまわればトマトを加えて軽く炒めます。
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4
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水を加え、煮立たせます。沸いたらお好みのダシの素、塩、胡椒、醤油を加え味を見ながら足りないものがあれば足してください。。
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5
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トマトの酸味がきつい場合は、砂糖を少量加えると食べやすくなります。味が整ったら盛りつけて完成です！ネギなどを散らしても。
コツ・ポイント
セロリはおいしい部分を使ってもいいのですが、うちでは繊維質な部分や、葉、硬い茎などを使っています。トマトも余ったカットトマトを使うことが多いです。ニンニクもちっさ過ぎて近い道が無いものを使ったり。本当に余ったものだけで使うことが多いです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/13
サラダでは食べられない、料理するには少ない、そんな余ったセロリとトマトを活用するために作ったスープです。
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