脂肪肝をやっつけろ！No２２
レシピID:93574
夕食。「パスタのパエリヤ（フィデウア）」「アスパラの白和え」。久しぶりにスペインを懐かしんで、フィデウアを作りました。
材料 （ ５人分 ）
| ■ 「パスタのパエリア（フィデウア）」 | |
| パスタ | |
| カッペリーニ以下の細いパスタ４００ｇ | |
| アサリ貝 | 約３００ｇ |
| ムール貝 | 約２００ｇ |
| エビ | １０匹くらい |
| タマネギ | １／２コ |
| ピーマン | １コ |
| オリーブオイル | 適量 |
| サフラン | ひとつまみ |
| ニンニク | ２片 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| ■ 「アスパラの白和え」 | |
| アスパラ | ５，６本 |
| 豆腐 | １００ｇ |
| 味噌 | ２０ｇくらい |
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1
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「パスタのパエリヤ（フィデウア）」サフランを、100ccくらいのお湯に入れて、色出しをする。２８ｃｍ以上のフライパンに、オリーブオイル大さじ３くらいを熱して、刻んだニンニクをいれて、香りをだす。
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2
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そこに、アサリ、ムール貝、エビを入れて、アサリが口を開けるまで、蒸し焼きにする。白ワインがあれば、少し使うといいよ。
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3
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アサリが充分口を開いたら、スープを残して、いったん全部ボールに取り出す。そこに１Ｌのお湯（水）を入れて、パスタを４、５等分に手で折りながら入れる。サフランも加えて中火で煮る。スペインで食べたのはパスタはフニャフニャで、柔らかかった。
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4
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水が少なくなってきたら、細切りのピーマンとタマネギを加えて、塩、コショウで味を調えて、ボールの貝を加えて、弱火でさらに蒸し焼きにする。（イカも使いたかった！）水気が無くなったらできあがり。
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5
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「アスパラの白和え」アスパラは茹でて、斜め切りにしておく。すり鉢に豆腐と味噌を入れて、よくする。そこにアスパラを加えて和える。
コツ・ポイント
サフランさえあれば、美味しいパエリアは出来ます。
このレシピの生い立ち
公開日：03/05/20
スペイン旅行で食べました。手長エビがいい出汁だしていました。
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