しゃきしゃきかぼちゃの中華玉子炒め
レシピID:935853
少し変わったそうめんかぼちゃを炒めました。見かけたら作ってみてね？
材料 （ 4人分 ）
| 金糸かぼちゃ（別名そうめんかぼちゃもしくは、金糸瓜） | |
| 少し小さめのを購入して1/２個使用します。 | |
| ニラもしくは、白ネギ | |
| ニラなら1/４束･白ネギなら1本 | |
| ニンジン | 1/４本 |
| キクラゲ | 一にぎり |
| 卵 | 4～5個 |
| カニフレークもしくは、カニ缶 | |
| フレークなら３０～４０ｇ・カニ缶なら小さいのを1缶 | |
| ■ 調味料 | |
| しょうゆ・オイスターソース | |
| 各大さじ１づつ | |
| 酒 | 大さじ１～２ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| ウェイパー | 少々 |
| ■ ごま油 | |
| ■ 卵の中に入れる調味料 | |
| 本みりん | 小さじ１～２ |
| 白だし | 少々 |
| ■ 水溶き片栗粉 | |
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1
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金糸かぼちゃを太めの輪切りに切り、沸騰したお湯の中で５分ゆでます。
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2
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茹で上がる前に氷を入れた冷水を用意し身をほぐします。ほぐしたら、食べやすい大きさに切ります。４等分がベストです。
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3
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ニンジンは、千切り・ニラは、細かく切り白ネギは、細かい斜め切り・キクラゲは、千切りに切って下さい。
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4
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フライパンに③をごま油で炒めてたら、カニフレークを炒め塩･こしょうで味付けを軽くしておきます。
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5
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炒めたら、1度皿に置きます。フライパンに残った汁気とカニは、卵の中に入れ白だし・本みりんを入れ一文字で混ぜ合わせます。
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6
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卵を混ぜたら、熱したフライパンにごま油を入れて、ザッと一気にふんわり卵を作ります。
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7
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ふんわり卵を作ったら、炒めた野菜を入れて前もって混ぜて置いた調味料を鍋はだから一回り入れて手早く炒めます。
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8
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炒めたら、水溶き片栗粉を入れトロミがついたら、できあがり！！
コツ・ポイント
金糸南瓜がないときは普通のかぼちゃを細かい千切りもしくは大根のつまに使用するピーラーで下ろせば、大丈夫だと思います。そして、必ず軽くゆでてから使って下さい。
調味料を入れた際に味見をして、しょっぱいならば砂糖を小さじ２入れ調整して下さい。
調味料を入れた際に味見をして、しょっぱいならば砂糖を小さじ２入れ調整して下さい。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/13
新潟のお姉さんに初めて食べたそうめんかぼちゃを使った炒め物がおいしかったので、少しアレンジしながら作り方を思い出し作ってみました。
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