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茄子が甘~い♡パスタ

レシピID:936117
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具が茄子だけでも凄いごちそうパスタ♪茄子の甘さがメチャ引き立つ魔法を使います

材料 ( 2人分 )

茄子 中1本
フェデリーニなどの細目のパスタ
170~190g
トマトジュース(無塩)
150cc
アンチョビ 小さじ1
オリーブ油 大さじ2
少々
黒胡椒 少々
粉チーズ お好みで

1

茄子はヘタを取り1cm厚さの輪切りにしてまな板の上に並べて塩(分量外)軽くふって10分以上置きます。これで茄子がメチャ甘

2

1%の塩水でパスタを茹で始める。1の茄子に浮き出た水滴をふき取り、1口大に切る。

3

写真

フライパンにアンチョビとオリーブ油を入れ弱火にかけ、アンチョビがパチパチ弾け始めたら茄子を入れて炒める。

4

写真

茄子の表面が透き通り始めたら、トマトジュースを入れて少し煮詰める。

5

4に茹で上がったパスタと茹で汁50ccを入れて弱火で温めながら、よく混ぜてパスタに汁気を吸わせます。

6

塩で味を調節して皿に盛り、黒胡椒とお好みで粉チーズをふっていただきます。

コツ・ポイント

ソースと絡めるときにパスタが茹で上がるようにパスタは固めに茹でます。表示のマイナス1~2分。
アンチョビの塩気があるので塩は少な目から調節します。
4にパスタを入れるときに絶対にジューと言わせないで下さい。ホントに保温する感じです。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

09/11/01

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おいしくて、茄子が甘〜いのを感じる前に食べきってしまいました!

ちあり〜

れぽありがとうございます。とっても美味しそうですね。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:09/10/13
野菜の旨さを引き出せば、お肉がなくてもごちそうにならないかと思って。

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