茄子が甘～い♡パスタ
レシピID:936117
具が茄子だけでも凄いごちそうパスタ♪茄子の甘さがメチャ引き立つ魔法を使います
材料 （ ２人分 ）
| 茄子 | 中１本 |
| フェデリーニなどの細目のパスタ | |
| １７０～１９０ｇ | |
| トマトジュース（無塩） | |
| １５０ｃｃ | |
| アンチョビ | 小さじ１ |
| オリーブ油 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
| 黒胡椒 | 少々 |
| 粉チーズ | お好みで |
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1
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茄子はヘタを取り１ｃｍ厚さの輪切りにしてまな板の上に並べて塩（分量外）軽くふって１０分以上置きます。これで茄子がメチャ甘
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2
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１％の塩水でパスタを茹で始める。１の茄子に浮き出た水滴をふき取り、１口大に切る。
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3
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フライパンにアンチョビとオリーブ油を入れ弱火にかけ、アンチョビがパチパチ弾け始めたら茄子を入れて炒める。
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4
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茄子の表面が透き通り始めたら、トマトジュースを入れて少し煮詰める。
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5
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４に茹で上がったパスタと茹で汁５０ｃｃを入れて弱火で温めながら、よく混ぜてパスタに汁気を吸わせます。
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6
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塩で味を調節して皿に盛り、黒胡椒とお好みで粉チーズをふっていただきます。
コツ・ポイント
ソースと絡めるときにパスタが茹で上がるようにパスタは固めに茹でます。表示のマイナス１～２分。
アンチョビの塩気があるので塩は少な目から調節します。
４にパスタを入れるときに絶対にジューと言わせないで下さい。ホントに保温する感じです。
アンチョビの塩気があるので塩は少な目から調節します。
４にパスタを入れるときに絶対にジューと言わせないで下さい。ホントに保温する感じです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/13
野菜の旨さを引き出せば、お肉がなくてもごちそうにならないかと思って。
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