半生の葱が特徴 我が家のおからの炒り煮
レシピID:936517
おからのしっとりと葱のしゃきしゃき感がいいです。
材料
| おから(生） | ２００g |
| 干し椎茸 | ２枚 |
| 人参 | |
| 中くらいの太さ ５cm位 | |
| 牛蒡 | |
| 中くらいの太さ １０cm位 | |
| 油揚げ | １枚 |
| 葱 | |
| 長葱（白いところ）１本 | |
| だし | |
| ２C (椎茸の戻し汁＋だし汁） | |
| 砂糖 | 大匙２．５ |
| みりん | 大匙２ |
| 醤油 | 大匙３～３．５ |
| 昆布茶 | 小さじ1/2 |
| さやいんげん(さやえんどう） 飾り用 | |
| 適宜 | |
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1
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椎茸は戻して千切り。人参も千切りにする。牛蒡は細かいささがき。油揚げは油抜きして細切りにする。葱は１cm幅の小口きり。
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2
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鍋に出汁、調味料と１の葱以外の材料を入れて煮る。
ここでしっかり味を調える。
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3
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２が煮えたら、残しておいた葱も加えてさっと煮る。
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4
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３の鍋におからを入れてへらで手早く混ぜる。全体に混ざったら、器に盛る。
塩茹でして、斜め細切りに下さやを飾る。
コツ・ポイント
葱のしゃきしゃき感を残したいので、葱は最後に鍋に入れる。
おからは汁を吸ってしまうので、入れる前に味をしっかり調える。
おからを入れたら手早く全体に混ぜる。
おからは汁を吸ってしまうので、入れる前に味をしっかり調える。
おからを入れたら手早く全体に混ぜる。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/14
母が良く煮てくれました。半煮えの葱のしゃきしゃき感が大好きです。
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