
| 強力粉 | 150g |
| ドライイースト | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1・1/2 |
| 卵 | 1/2 |
| 卵黄 | 1個分 |
| 水 | 50~60cc |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| バター(マーガリン) | |
| 40g | |
| ■ <成形用・フィリング> | |
| さつまいも | 150g |
| 砂糖 | 35g |
| 牛乳・マーガリン | 各大さじ1 |
| ■ <焼成用> | |
| ぬり卵 | 適量 |
| 黒ゴマ | 適量 |
強力粉を半分にわけイーストとなりに砂糖、どてを作って卵、卵黄をといたものを入れイーストめがけて仕込み水をいれ良く混ぜる。
良く混ざったら残りの強力粉、塩・バターを入れ混ぜ、粉っけがなくなったら台の上に出し捏ねる。生地を丸め直し一次発酵。
さつまいもペーストを作る。さつまいもは皮をむき、柔らかくなるまで茹でつぶし砂糖を入れ混ぜる。牛乳、バターを入れる。
一次発酵終了後、6分割しベンチタイム。(10分)
麺棒で10x15センチの長方形にのばし、周囲5ミリ位あけ生地の半面にさつまいもペーストを広げる。
生地を半分に折り生地の周囲を抑えスケッパーで2本の切り込みを入れ生地を片側を2回ねじる。
両端をとめアルミカップに入れ天板にのせ2次発酵。表面に塗り卵を塗り黒ゴマをちらす。190度で16~18分焼く。
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