しっとり～アップルブレッド

【準備】
①型にオーブンシートを敷いておく　②粉類は合わせてふるっておく　③卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れる

林檎をいちょう切りにする。フライパンに*の砂糖と水を入れ、中火にかける。沸騰してきたら火を少し弱めて砂糖を完全に溶かす。

２のフライパンに林檎を入れ、時々揺すりながら、10分ほど煮る。
林檎が柔らかくなったら火を止める。

【生地作り】
大き目のボウルにバターを入れ、マヨネーズぐらいの柔らかさになるまで泡だて器で混ぜる。

５のボウルにグラニュー糖の半分を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。更に卵黄を一つずつ入れて、混ぜ合わせる。

６に、サラダ油と、４で取っておいた林檎の煮汁を大匙２入れるて、泡だて器でよく混ぜる。

*オーブンを170度で余熱開始しておく。*
７のボウルにメレンゲの1/3入れ、よく混ぜる。

９に、ふるっておいた粉の1/3を入れて、木ベラなどでさっくりと混ぜる。そこに煮た林檎も入れて、全体をよく混ぜる。

9に粉→メレンゲ→粉→メレンゲの順に足し、その都度、底から生地をひっくり返すようにしながら、全体を馴染ませていく。