レシピ検索No.1
詳細検索 |
«のレシピ
(334品)
レシピID :936884
帆立と春菊のおから
卵とおだしの味が優しくて、まるでお鍋のあとのおじやみたいです。
材料 （ 作りやすい分量 ）
ベビーほたて
200g
おから
150g
卵
2個
春菊
1束
油（あれば太白ごま油）
大さじ2
日本酒
大さじ1
かつおだし
400cc
塩
小さじ1
薄口しょうゆ
少々
-
1
-
春菊はさっと茹でて水にさらし、よく絞り、細かく切る。おからは耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱。だしも熱くしておく。
-
2
-
厚手のなべに油を入れ、ほたてを入れて、さっと炒める。酒を振り、ふたをして1分蒸し煮する。
-
3
-
熱いおからと、熱いだしを一気に加える（飛びやすいので、やけどに注意！）。塩を加えて、混ぜながら煮る。
-
4
-
卵を溶き入れ、火が通るまで煮る。春菊を加えて、全体に混ざったら、薄口しょうゆで味を調える。
コツ・ポイント
おからとだしを熱くしておくこと。味が一気に入ります。だしが多いので、最初はさらっとしていますが、お好みの硬さまで煮つめてください。春菊を入れたら、色が鮮やかなうちに頂きたいので、さっと仕上げます。
コメント