完全甘柿ジャム
Description
甘柿のジャムです。甘柿と呼ばれる品種の中には、熱や酸を加えると渋が戻るものがあるので、ジャムにする時は注意しましょう。
材料
作り方
コツ・ポイント
完全甘柿
富有、次郎、太秋、愛秋豊、御所、伊豆、早秋、貴秋、晩御所、花御所、天神御所
不完全甘柿
禅寺丸、筆柿、西村早生、黒柿
渋柿
甲州百目、蜂屋、富士、平核無、刀根早生、西条柿、市田柿、四つ溝、会津身知らず、堂上蜂屋柿
富有、次郎、太秋、愛秋豊、御所、伊豆、早秋、貴秋、晩御所、花御所、天神御所
不完全甘柿
禅寺丸、筆柿、西村早生、黒柿
渋柿
甲州百目、蜂屋、富士、平核無、刀根早生、西条柿、市田柿、四つ溝、会津身知らず、堂上蜂屋柿
このレシピの生い立ち
初めてのときに不完全甘柿で作ってしまい、渋~いジャムもどきができた教訓を踏まえて書いておこうと思いました。