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レシピID :937410
なすと鶏肉のグリーンカレー
煮込み時間が短いので簡単に作れます。
材料 （ 2～3人分 ）
鶏もも肉
100g
なす
2個
ピーマン（何色でもOK）
大1個（または小2個）
生しいたけ
3～4個
中華スープ
300cc（湯＋顆粒スープ小さじ1）
ココナツミルク
200cc
ナンプラー
大さじ1
砂糖
少々
グリーンカレーペースト
25g
●カフィアライム（コブミカンの葉）
2枚
●レモングラス
小さじ2
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1
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なすは厚さ7～8mmの薄切りにして、水に5分間さらしてザルにあげる。鶏もも肉、ピーマン、生しいたけは一口大に切る。
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2
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ココナツミルクは缶詰めならばそのまま使用する。パウダーはお湯で溶く。●のスパイスはなくてもOK。
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3
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鍋にサラダ油大さじ1とグリーンカレーペーストを入れて、弱火で1分間炒める。
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4
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鶏もも肉を加えて色が変わるまで炒め、ナスと生しいたけを加えてさらに炒める。
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5
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中華スープを加えて5分間位煮る。●のスパイスも加える（お茶パックに入れると便利です）。
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6
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ピーマン、ココナツミルク、ナンプラー、砂糖を加えてさっと煮る。
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