具沢山で簡単 ミネストローネ 活力鍋
レシピID:937735
家にある材料で簡単に作れるごちそうミネストローネです。野菜もたっぷり美味しく摂れますよ。
材料 （ 約4人分 ）
| 玉ねぎ | 1個 |
| にんじん | 1/3本 |
| キャベツ | 2枚 |
| セロリ（無くても可） | |
| 1/2本 | |
| メークイン | 小1個 |
| ベーコン（できれば厚切り） | |
| 80～100ｇ | |
| にんにく | 1片 |
| カットトマト缶 | |
| 約200ｇ（1/2缶） | |
| 水 | |
| 100cc＋300cc | |
| チキンコンソメ | 1キューブ |
| 塩・こしょう（クレイジーソルト） | |
| 適量 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| パセリ、パルメザンチーズ（お好みで） | |
| 適量 | |
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1
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にんにくはみじん切り、セロリは1cm幅の棒状にしてから繊維を断つよう薄くスライス。その他は全て1cm角のさいの目切り。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを焦がさずに香りが出るまで弱火で炒め、ベーコン、野菜の順に炒める。
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3
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カットトマト、水100cc、チキンコンソメをくずしながら入れる。活力鍋の蓋を閉め、オモリを高圧にセットする。
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4
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強火にかけて、オモリが大きく振れ始めたら火を弱め、1分加圧した後に火を止める。完全に圧力が抜けるまで放置する。
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5
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蓋を開けて、水300ccを加えて混ぜ沸騰させる。 塩・こしょう（クレイジーソルト等）で味を調えたら出来上がり。
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6
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お好みで刻みパセリや粉チーズ（パルメザン）をかけてどうぞ。
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7
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残ったカットトマト缶はすぐに使わなければ中身をラップで包んで1か月くらい冷凍保存できます。
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8
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(７)は煮込みハンバーグ、パスタソースのベースに使ったり、ポークチャップ(レシピID：938453) に使っても…。
コツ・ポイント
トマトの酸味に負けないように玉ねぎを多めに使っています。水を最初に全部入れてしまうと圧力をかける時間が長くなり、野菜やジャガイモが煮崩れてしまいます。圧力を抜くための放置時間も長くかかるので、2回に分けて水を入れています。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/17
活力鍋でよく作るスープのうちの１つです。普段はトマト缶をまるごと1缶使っていたのですが、どうしても大量に出来すぎるため、適量を作れるレシピをまとめてみました。
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