◎◎紅茶のシフォン◎◎

※材料を計っておく。※卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

※薄力粉とＢＰは一緒にふるっておく。 ※オーブンを１７０℃に予熱。

水をチンしてお湯にし、ティーバッグを入れ、濃い目の紅茶液を作る。大体5分ちょっと置きました。紅茶葉は使うので取っておく。

軽くツノが立ったら、砂糖全量を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立てる。（工程6に続く。）

ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちないくらいに泡立てる）

卵黄と蜂蜜をボウルに入れ、工程6までに使ったHMをそのまま使って泡立てる（HM高速）。白っぽくなればOK！

8にふるっておいた薄力粉とＢＰを全部入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。 ※粉がしっかり混ざるまで！

工程6で作ったメレンゲの1/3の量を9に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。

そこへ残りのメレンゲ半量を加え、ゴムベラで優しく泡をつぶさないように混ぜる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆）

メレンゲがきれいに混ざったら、生地を型に流し入れる。（工程１4に続く。）

中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えてトントンと２～３回空気抜きをする。

１7０℃に予熱しておいたオーブンで5分、160℃に落として25～30分焼く。 （160℃で35分でも大丈夫と思います）

竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。

しっかり冷めてから、型からはずしましょう♪