大根と油揚げの煮物
レシピID:939229
味が染みて箸が通る柔らかさ、美味しい!!
材料 （ 2人分 ）
| 大根 | 小1/4 |
| 油揚げ | ２枚 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 大さじ１と1/2 |
| めんつゆ | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ１ |
| みりん | 小さじ１ |
| だし昆布 | 約5センチ |
| 鰹顆粒だし | 小さじ１ |
| 米のとぎ汁 | 適量 |
| 水 | 適量 |
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1
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大根は、皮を厚切りにして幅3センチ程の輪切りにし、面取りをする。
油揚げは、4等分に切る。
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2
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大根を鍋に入れ、米のとぎ汁を加えて火にかける。
沸騰したら大根が透けてくるまで弱火で茹でる。
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3
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別鍋に湯を沸かし、油揚げを1分茹でてざるに上げておく。
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4
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茹で上がった大根をサッと水で流し、新に浸るほどの水を入れた鍋にだし昆布と大根を入れ火にかける。
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5
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沸騰したら昆布を取りだし油揚げを入れ、鰹顆粒だしと他の調味料を加え、アルミ箔で軽く落としぶたをし、弱火でコトコトと炊く。
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6
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煮汁が少なくなり、大根と油揚げが飴色になったら完成。
コツ・ポイント
大根は、皮部分にアクが強いので皮は厚めに剝いています。
油揚げは、湯通しでもいいのですが1分ほど茹でると油が落ちて味が染み込みやすくなります。
レシピの味付けは、煮汁も飲めるほどの薄味です。
油揚げは、湯通しでもいいのですが1分ほど茹でると油が落ちて味が染み込みやすくなります。
レシピの味付けは、煮汁も飲めるほどの薄味です。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/17
大根が、美味しい時期です。
たくさん食べたいと思い、油揚げと合わせて煮ました。
たくさん食べたいと思い、油揚げと合わせて煮ました。
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