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(70品)
レシピID :939229
大根と油揚げの煮物
味が染みて箸が通る柔らかさ、美味しい!!
材料 （ 2人分 ）
大根
小1/4
油揚げ
２枚
砂糖
小さじ1/2
醤油
大さじ１と1/2
めんつゆ
小さじ1/2
酒
大さじ１
みりん
小さじ１
だし昆布
約5センチ
鰹顆粒だし
小さじ１
米のとぎ汁
適量
水
適量
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1
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大根は、皮を厚切りにして幅3センチ程の輪切りにし、面取りをする。
油揚げは、4等分に切る。
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2
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大根を鍋に入れ、米のとぎ汁を加えて火にかける。
沸騰したら大根が透けてくるまで弱火で茹でる。
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3
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別鍋に湯を沸かし、油揚げを1分茹でてざるに上げておく。
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4
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茹で上がった大根をサッと水で流し、新に浸るほどの水を入れた鍋にだし昆布と大根を入れ火にかける。
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5
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沸騰したら昆布を取りだし油揚げを入れ、鰹顆粒だしと他の調味料を加え、アルミ箔で軽く落としぶたをし、弱火でコトコトと炊く。
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6
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煮汁が少なくなり、大根と油揚げが飴色になったら完成。
コツ・ポイント
大根は、皮部分にアクが強いので皮は厚めに剝いています。
油揚げは、湯通しでもいいのですが1分ほど茹でると油が落ちて味が染み込みやすくなります。
レシピの味付けは、煮汁も飲めるほどの薄味です。
油揚げは、湯通しでもいいのですが1分ほど茹でると油が落ちて味が染み込みやすくなります。
レシピの味付けは、煮汁も飲めるほどの薄味です。
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