大根の玄米漬け(保存漬け)
Description
毎年人気で、沢山漬けないと年が越せません。
3月くらいまで保ちます。
3月くらいまで保ちます。
材料
作り方
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1
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大根は5~6日干します。お好みの干し加減でどうぞ♪
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2
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私はUの字に曲がるくらいまで・・・
シワシワが好きなんです♪
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3
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玄米は普通に炊き、大きめのボウルにあけ、まだ暖かいなぁと思う温度の内にキザラ・麹・塩を入れ、好みで色づけし、よく混ぜる。
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4
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ラップや密封容器でフタをして 、半日くらい置き馴染ませる。
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5
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大根はひげ根を取り、容器に並べて入れる。
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6
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上に玄米床を掛ける。
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7
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また大根・玄米、交互に入れていく。
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8
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一番上に、沢山掛けるように考えて入れる。
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9
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フタをして涼しいところで1ヶ月程置くと美味しくなるよ♪
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10
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5日たって、水分が出てきました
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たっぷり漬かっています♪
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美味しく漬かりましたよ~♪
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つくれぽ下さったこりんずママさん。残ってる写真がこれしか無くって^^;
米麹も玄米も手に入るもので大丈夫ですよ♪
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コツ・ポイント
重しのいらない漬け方です。
このレシピの生い立ち
知人に教わってから、自分流にアレンジして毎年漬けています。