大根の玄米漬け(保存漬け)の画像

Description

毎年人気で、沢山漬けないと年が越せません。
3月くらいまで保ちます。

材料

大根S(S~Mサイズ)
Sなら21本くらい
5合
3袋
キザラ(中双糖)
500g
360g
沢庵の素(クチナシの実、ウコンの粉)
適量
鷹の爪
お好みで

作り方

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    大根は5~6日干します。お好みの干し加減でどうぞ♪

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    私はUの字に曲がるくらいまで・・・
    シワシワが好きなんです♪

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    玄米は普通に炊き、大きめのボウルにあけ、まだ暖かいなぁと思う温度の内にキザラ・麹・塩を入れ、好みで色づけし、よく混ぜる。

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    ラップや密封容器でフタをして 、半日くらい置き馴染ませる。

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    大根はひげ根を取り、容器に並べて入れる。

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    上に玄米床を掛ける。

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    また大根・玄米、交互に入れていく。

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    一番上に、沢山掛けるように考えて入れる。

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    フタをして涼しいところで1ヶ月程置くと美味しくなるよ♪

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    5日たって、水分が出てきました

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    たっぷり漬かっています♪

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    美味しく漬かりましたよ~♪

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    つくれぽ下さったこりんずママさん。残ってる写真がこれしか無くって^^;
    米麹も玄米も手に入るもので大丈夫ですよ♪

コツ・ポイント

重しのいらない漬け方です。

このレシピの生い立ち

知人に教わってから、自分流にアレンジして毎年漬けています。
レシピID : 939287 公開日 : 09/10/17 更新日 : 14/11/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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春ぐり
出来上がるのが楽しみです。
初れぽ
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こりんずママ
大根干してたんです、玄米の画像なくなりましたか?名前忘れたの

つくれぽ☆感謝♪玄米も麹も手に入るもので良いですよ^^