パプリカのマリネ
レシピID:939620
冷蔵庫で2時間くらいでできるマリネです。パプリカの甘みが主役。
材料 （ 2-3人分 ）
| パプリカ | 1個 |
| ワインビネガー | |
| 漬ける容器によるので手順参照 | |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
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1
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パプリカは芯と種を取り除き縦半分に切る。この時皮表面に少し包丁で切れ目をいれると後で皮をとり易い。
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2
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オーブントースターで15-20分焼き、熱いうちに皮をむく。片手は箸などを使い、火傷に注意。その後好みの大きさに切る。
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3
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粗熱が取れるまで少し置き、深めの容器に入れてひたひたになる程度にビネガーとオリーブオイル、調味料を入れる。
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4
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冷蔵庫で2-4時間くらいで完成。うちにはないですが容器はジップロックとかだとビネガー少なくてすむかもしれません。
コツ・ポイント
皮の有無は好みでいいですがオーブンでの加熱はしたほうがいいです。思い切って皮に焦げ目がみえるくらいまで。加熱によりパプリカの甘みが強くなって砂糖無しのビネガーだけでおいしいマリネになります。
塩は甘みを引き立たせる程度で。
塩は甘みを引き立たせる程度で。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/17
よくつくるのでレシピ化しました。
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