☆べジタップリなコラーゲン愛情鍋！
レシピID:939631
この鍋は、1000円でタップリのコラーゲンと、野菜が取れます。スープは、最後にご飯、卵を入れておじやで頂けます。
材料 （ 4人分 ）
| ■ ★スープ用 | |
| とり皮 | 260ｇ |
| 紹興酒又は酒 | 大さじ2 |
| 水 | 1200ｃｃ |
| 長ネギの青い部分があれば | |
| 1本 | |
| ■ 仕上げの調味料 | |
| 醤油 | 大さじ5～6 |
| みりん | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1前後 |
| ■ 鍋材料 | |
| 鶏手羽中 | 5本 |
| 酒・醤油 | 大さじ1ずつ |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 油揚げ | 3枚 |
| ミズナ・三つ葉 | 1パックずつ |
| ニンジン細切り | 40ｇ |
| シメジ・えのき | 1パックずつ |
| ピーラー大根 | 200ｇ |
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1
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手羽中に下味をつけ、フライパンで表面を焼く。とり皮は一度さっと茹で、湯を捨て、スープ材料、手羽中と30分煮てスープを取る
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2
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大きめな鍋でお湯を沸かし、ミズナ20秒、三つ葉10秒茹で、冷水にさらし、絞る、このお湯で、油揚げの油抜きする、
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3
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油揚げの端を3箇所切り広げ、野菜は、油揚げ幅に切り、しっかり包み、3等分にして楊枝をさす
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4
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大根は平麺をイメージしているので、ピーラーで、幅広にカットする。シメジ、えのきを子房に分ける
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5
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1のスープに、下ごしらえした素材を写真の様に盛り付け、中火で煮ながら、仕上げ調味料を加減して入れて味を含ませる。
コツ・ポイント
スープが美味しくでるように、手羽、皮をフォークで軽くさしておくと良いです。たっぷりお湯を一度沸かすだけで、野菜と油揚げの下ごしらえができます。幅広いピーラー大根は、平麺の食感になり、ヘルシーなお鍋を楽しめます。残りのスープはおじやでどうぞ。
このレシピの生い立ち
公開日：09/10/17
秋晴れが続きましたが、湿度が低く、肌をしっとり保つコラーゲンをタップリ取りたいと思い、旬のきのこ、野菜に愛情をかけて家族の夕食に作りました。ビールが進み、秋の休日家族団らんでした。
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