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レシピID :939631
☆べジタップリなコラーゲン愛情鍋！
この鍋は、1000円でタップリのコラーゲンと、野菜が取れます。スープは、最後にご飯、卵を入れておじやで頂けます。
材料 （ 4人分 ）
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★スープ用
とり皮
260ｇ
紹興酒又は酒
大さじ2
水
1200ｃｃ
長ネギの青い部分があれば
1本
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仕上げの調味料
醤油
大さじ5～6
みりん
大さじ1
塩
小さじ1前後
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鍋材料
鶏手羽中
5本
酒・醤油
大さじ1ずつ
ごま油
小さじ2
油揚げ
3枚
ミズナ・三つ葉
1パックずつ
ニンジン細切り
40ｇ
シメジ・えのき
1パックずつ
ピーラー大根
200ｇ
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1
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手羽中に下味をつけ、フライパンで表面を焼く。とり皮は一度さっと茹で、湯を捨て、スープ材料、手羽中と30分煮てスープを取る
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2
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大きめな鍋でお湯を沸かし、ミズナ20秒、三つ葉10秒茹で、冷水にさらし、絞る、このお湯で、油揚げの油抜きする、
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3
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油揚げの端を3箇所切り広げ、野菜は、油揚げ幅に切り、しっかり包み、3等分にして楊枝をさす
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4
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大根は平麺をイメージしているので、ピーラーで、幅広にカットする。シメジ、えのきを子房に分ける
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5
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1のスープに、下ごしらえした素材を写真の様に盛り付け、中火で煮ながら、仕上げ調味料を加減して入れて味を含ませる。
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6
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★鶏皮は、刻んでから、フライパンでカリカリに炒めて塩、ガーリック、黒胡椒などでおつまみにどうぞ。
コツ・ポイント
スープが美味しくでるように、手羽、皮をフォークで軽くさしておくと良いです。たっぷりお湯を一度沸かすだけで、野菜と油揚げの下ごしらえができます。幅広いピーラー大根は、平麺の食感になり、ヘルシーなお鍋を楽しめます。残りのスープはおじやでどうぞ。
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