ゴーフル(フランス風のワッフル)

バターは室温に戻して柔らかくしておく。
薄力粉はふるっておく。
卵白は冷蔵庫にしまっておく。

薄力粉をボウルにいれ、牛乳を加えてダマが残らないよう混ぜる。

別のボウルで柔らかくしたバターに砂糖と卵黄を加えて、フォークなどで練り混ぜる。さらにといた全卵を少しずつ加えて混ぜる。

きれいな乾いたボウルに卵白をいれ、泡立て器で角がたつまで泡立てる。

まず泡立てた卵白の1/3程度を【4】に加えてよく混ぜる。続けて残りの卵白を加えて泡を抱かせるように大きく混ぜる。

熱したワッフルメーカーに【6】の生地を流して、網目の縁がサクッとするまで焼く。