シンプルな芥子うどん

焼干しで出汁を取る。（水一リットルに対し二本ほど入れて、一晩おいておく方法にしました。）

出汁と醤油、酒、みりんを合わせてうどんのつゆをつくる。煮立てて切った豆腐としめじをいれる。

うどんをゆでる。ゆだったらつゆに水溶き片栗粉をといてとろみをつける。