ライ麦ベーグル
レシピID:94003
キャラウェイシードの香りとライ麦って相性抜群！とってもNYっぽいベーグルが焼きあがりました♪
材料 （ 4個 ）
| 強力粉 | 220g |
| ライ麦粉 | 30g |
| 水 | 130cc |
| 砂糖 | 大さじ1強 |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| ドライイースト | 小さじ1/2 |
| キャラウェイシード | 小さじ1/4 |
-
1
-
キャラウェイシード以外の材料をすべてHBに入れて捏ねる。13?15分くらい捏ねたところでキャラウェイシードを投入。(我が家のHBの捏ね時間は20分間)
-
2
-
生地を取り出し4分割したら、それぞれを軽く丸めてベンチタイムを15分とる。
-
3
-
生地を細長く伸ばし、片方の先でもう片方を包むようにしっかりとじてベーグル型にする。
-
4
-
30℃くらいのところに30分?40分ほど置いて発酵させる。
-
5
-
フライパンに水と砂糖大さじ1(分量外)を入れて火にかける。沸騰したら生地を茹でる。(片面につき約1分ずつ)水気をしっかりきって天板にのせる。
-
6
-
200℃に予熱したオーブンで15?18分焼いたらできあがり。クリームチーズとハムをサンドして食べるのがお気に入り♪
コツ・ポイント
生地をゆでるときはあまりぐらぐらとお湯を沸騰させないように火加減に注意！
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/14
「ニューヨークスタイルの人気のパン」(世界文化社)より
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
コメント