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レシピID :940202
魚のから揚げ あんかけ
魚のから揚げだけでも美味しいけれど、秋の野菜であっさりとしたあんを作ってかけてみました。野菜たっぷり、見栄えも味もグー！
材料 （ 約2人分 ）
新鮮な魚（今日はボラの刺身用）
好きなだけ
塩・こしょう・薄力粉
各少々
揚げ油
適量
しいたけ・玉葱・ピーマン・人参・しめじ等
各20ｇほど
トマト
1個
チキンスープ（和風だし）
100cc
塩
こさじ1/2
醤油・砂糖・酢
各おおさじ1
片栗粉・水
各大さじ1
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1
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魚を一口大に切り、（骨は無い方が良い）塩・こしょう各少々して薄力粉をまぶし、180℃の油でからっと揚げる。
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2
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スライスしたトマトをお皿に敷き、魚のから揚げを盛り付ける。このままでも美味しいよ。
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3
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細く切った野菜を油少々で炒め、しんなりしたらスープと調味料を加える。好みで加減して下さいね。
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4
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沸騰したら弱火にし、水で溶いた片栗粉を加えて全体に綺麗なトロミが出来るように混ぜる。
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5
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あんをかけて出来上がり。
コツ・ポイント
ボラってあまり馴染みのない魚ですが、とっても食べやすい。季節や魚の種類や体調によって、あんの塩梅を変えるとバラエティー豊かなおかずになります。魚が美味しいので、今日のは、かなりあっさりしたあんにしてみました。
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