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レシピID :940240

シナボン　お久しぶりのシナモンロール

シナボン　お久しぶりのシナモンロール
生徒さんからのリクエストがあったので、久しぶりにレッスンメニューに入れてみました。これは我が家用、フィンガーサイズ。
はんぷ亭だんぷ亭 はんぷ亭だんぷ亭

材料 （ 大きいの20個分 ）

パン用強力粉
60％　　300ｇ
薄力粉
40％　　200ｇ
生イースト
4％
砂糖
16％
天然塩
1.5％
卵
20％
牛乳
40％
バター
14％
ナツメグ
少々
☆　アーモンドプードル
100ｇ
☆　砂糖
100ｇ
☆　バター　（室温）
80ｇ
☆　全卵（室温）
100ｇｓ
☆シナモンパウダー
10ｇ～
ピーカンナッツ
50ｇ
フォンダン
適宜

1

バターと砂糖をしっかりホイップする。

2

室温の卵を数回に分けて混ぜ込み、ふわっとした状態に作り上げる

3

温度調節した牛乳と残りの材料を合わせて、25℃に捏ね上げる。

4

40分一次発酵を取り、2分割して冷凍庫で温度を下げて締める。

5

写真

薄く四角形にのばし、☆で作ったフィリングを伸ばし、ピカンナッツを散らして巻き込み、10カット

6

写真

35℃までのホイロで仕上げ発酵。180℃のオーブンで10～12分焼き、フォンダンを飾る。

コツ・ポイント

バッター法（ベイシック・ドゥ法）という作り方なので、慣れないとちょっと難しいかも･･･　ケーキのようなふわっとした食感がたまりません。♪( ´∀｀)ノ

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

1件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日： 09/10/18
生徒さんからのリクエスト　♡　シナボン。懐かしい美味しさです。
娘がよく大きなのをペロリと食べていたのを思い出します。
そういえば、シナボン屋さんっていつの間にか無くなっちゃいましたね　(-ω-;)

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