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シナボン　お久しぶりのシナモンロール

レシピID:940240
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生徒さんからのリクエストがあったので、久しぶりにレッスンメニューに入れてみました。これは我が家用、フィンガーサイズ。
はんぷ亭だんぷ亭 はんぷ亭だんぷ亭

材料 （ 大きいの20個分 ）

パン用強力粉 60％　　300ｇ
薄力粉 40％　　200ｇ
生イースト 4％
砂糖 16％
天然塩 1.5％
卵 20％
牛乳 40％
バター 14％
ナツメグ 少々
☆　アーモンドプードル
100ｇ
☆　砂糖 100ｇ
☆　バター　（室温）
80ｇ
☆　全卵（室温） 100ｇｓ
☆シナモンパウダー 10ｇ～
ピーカンナッツ 50ｇ
フォンダン 適宜

1

バターと砂糖をしっかりホイップする。

2

室温の卵を数回に分けて混ぜ込み、ふわっとした状態に作り上げる

3

温度調節した牛乳と残りの材料を合わせて、25℃に捏ね上げる。

4

40分一次発酵を取り、2分割して冷凍庫で温度を下げて締める。

5

写真

薄く四角形にのばし、☆で作ったフィリングを伸ばし、ピカンナッツを散らして巻き込み、10カット

6

写真

35℃までのホイロで仕上げ発酵。180℃のオーブンで10～12分焼き、フォンダンを飾る。

コツ・ポイント

バッター法（ベイシック・ドゥ法）という作り方なので、慣れないとちょっと難しいかも･･･　ケーキのようなふわっとした食感がたまりません。♪( ´∀｀)ノ
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日：09/10/18
生徒さんからのリクエスト　♡　シナボン。懐かしい美味しさです。
娘がよく大きなのをペロリと食べていたのを思い出します。
そういえば、シナボン屋さんっていつの間にか無くなっちゃいましたね　(-ω-;)

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